Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli o arborio 400 gr, pancetta 100 gr, 1 cipolla, 1 litro circa di brodo vegetale, 1 vasetto di yogurt magro, ananas fresco 200 gr, parmiggiano grattugiato, prezzemolo.
Sbucciare, tritare finemente la cipolla e soffrggerla insieme alla pancetta tagliata a dadini. Quando la pancetta sarà rosolata, aggiungere il riso, fare tostare per qualche minuto e portare a cottura con il brodo.
Mi incuriosisce un sacco questo risotto. In effetti l'ananas non l'ho ancora mai usato in versione salata e sarà uno dei prossimi esperimenti. Ormai quest'uso insolito della frutta mi ha conquistata :)
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