SPAGHETTI AGLIO E OLIO CROCCANTI..........per lo spuntino di mezanotte

Quando penso allo spuntino di mezzanotte la prima cosa che mi viene in mente è un bel piatto fumante di spaghetti aglio e olio. Non che quando mi viene fame a quell'ora mi metto a cucinare un piatto di pasta, ma data l'ora non ci si può mettere a cucinare piatti elaborati e con lunghe preparazioni, altrimenti diventa lo spuntino delle due del mattino!!!!! Quindi eliminando tutto ciò che di pronto si trova nella dispensa, se vogliamo proprio cucinare qualcosa, questi spaghetti sono la cosa ideale.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150 gr di spaghetti

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

uno spicchio d'aglio

un cucchiaino di Bruschetta di ciliegino piccante di Agromonte

2 cucchiai di pane grattugiato

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare il condimento: in una padellina mettere due cucchiai di olio, e farvi tostare il pane grattugiato in modo da renderlo croccante.

In un'altra padellina scaldare l'olio rimanente, mettere lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini, fare rosolare.Quando è dorato, spegnere il fuoco, aggiungere il cucchiaio di bruschetta di ciliegino piccante, ed amalgamare.

Scolare la pasta, condirla con l'olio aromatizzato all'aglio. Impiattare e spolverare con il pane grattugiato.

INVOLTINI A SORPRESA

Ultimamente il tempo per stare ai fornelli si è ridotto molto. Il mio piccolino cresce e non vuole stare nel box a guardare la mamma che cucina, lui vuole giocare, gattonare, iniziare a fare i primi passi ed è giusto sia così. E' bellissimo vedere i suoi progressi giorno dopo giorno. Ed è una gioia vedere i due fratellini che giocano insieme, anche se io devo stare sempre all'erta perché Fede, anche se è molto affettuoso con il fratellino, è anche molto geloso e ogni tanto qualche dispettuccio glielo fa.

E così le nostre cene quando non ho nessuno che gioca con i bambini, spesso sono fatte di piatti veloci, ma non per questo poco gustosi, come questi involtini super veloci da fare ma molto appetitosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 fettine di carpaccio di vitello

due sottilette

8 cucchiaini di Bruschetta di Carciofi e Ciliegino di Agromonte

sale e pepe q.b.

un paio di cucchiai di Vinchef

olio extravergine di oliva q.b.

Io uso le fettine di carpaccio perché piacciono al mio bimbo, ma vanno bene anche altri tagli purchè siano sottili.

Tagliare ogni sottiletta in quattro strisce.

Adagiare al centro di ogni fettina un cucchiaino di Bruschetta di carciofi e Ciliegino e una strisciolina di sottiletta. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Quando sono pronti tutti gli involtini, metterli in una padella antiaderente con un goccio di olio, fare rosolare velocemente per qualche minuto, irrorare con un po' di Vinchef, e proseguire la cottura, sono sufficienti al massimo 10 minuti in totale di cottura, perchè la carne è molto sottile.

Io li ho accompagnati con delle zucchine cotte in padella con olio, sale e cipollina fresca.

PANINI MEDITERRANEI

Contagiata da Sara Papa sull'importanza della qualità della farina per fare il pane, mi sono messa alla ricerca dei mulini della mia zona ( mio marito ha iniziato a pensare che io sia impazzita!) e così dopo vari tentativi ho trovato quello che cercavo: la farina 1 macinata a pietra e per di più fatta con grani locali. E mi si è aperto un mondo sulle farine, tanti tipi, tanti usi,  ma di questo ve ne parlerò un'altra volta. 

Bene ora che ho trovato la farina giusta non mi ferma più nessuno!

Il bello di fare il pane in casa oltre al fatto che conosci la qualità dei prodotti che usi, è che ogni volta lo puoi fare diverso, lo personalizzi in base ai gusti e alle voglie del momento, e quando faccio il pane classico, mio marito lo assaggia e fa una smorfia a voler dire: "ma non c'è niente dentro questo pane??"

Qualche giorno fa aprendo la dispensa, ho notato un barattolino di Bruschetta con ciliegino ed olive che mi "guardava"; io la guardavo e pensavo a cosa ci potevo fare, e così sono usciti questi bei panini, soffici e profumati, dal sapore mediterraneo.

INGREDIENTI

300 gr di farina 1

90 gr di lievito madre rinfrescato 12 ore prima

150 ml di acqua

2 cucchiai di bruschetta con ciliegino ed olive di Agromonte

un pizzico di sale

un cucchiaino di miele

Per la preparazione di questi panini sono stata molto sbrigativa: ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane, ed ho azionato con il programma di impasto. Una volta pronto il panetto l'ho messo in una ciotola di vetro spennellata con olio extravergine di oliva ed ho fatto lievitare per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo (non è necessario che l'impasto raddoppi di volume) prendere l'impasto, formare dei paninetti di circa 60 gr l'uno, metterli su una placca da forno e fare lievitare nuovamente, questa volta fino al raddoppio.

Cuocere a 190° statico per circa 15-20 minuti ( il tempo di cottura dipende poi molto dal forno).