FRANGIPANE AL CACAO CON BANANE ED AMARETTI

Quando ero ragazza ed andavo all'università, durante il periodo degli esami studiavo con Daniela una mia compagna di corso, con la quale avevo fatto anche le superiori. La mattina si studiava da me e il pomeriggio a casa sua. E ricordo le merende che ci preparava sua mamma per darci la carica e studiare meglio. Una di queste era il frullato di banane con dentro dei biscottini al cioccolato che oggi non si trovano più. I Palicao, dei biscottini deliziosi di cioccolato che si sciolgono nei liquidi. E così l'abbinamento banane e cioccolato mi è rimasto in mente ed ogni tanto lo ripropongo. Come nel caso di questa frangipane, con la frolla al cioccolato ed un ripieno morbido di banane ed amaretti. Una vera delizia.

INGREDIENTI: 

Per la frolla al cacao:
180 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro 
1 uovo intero+ 1 tuorlo
90 gr di zucchero
90 gr di burro morbido
un pizzico di sale
1 pizzico di lievito per dolci

Per la crema frangipane (ricetta di Ambra)
100 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate)
100 gr di burro appena morbido
100 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di amido di mais
un cucchiaio di succo di limone

Per il ripieno e la decorazione:
2 banane mature
una manciata di amaretti
1 tazzina di latte
Stelline di frolla

Preparare la frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Se non avete la farina di mandorle, per prima cosa bisogna tritare le mandorle, mettendole nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero (togliendoli dai 100 gr  previsti dalla ricetta).  Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto, e il succo di limone,e continuando a montare con lo sbattitore, incorporare poco alla volta la farina di mandorle e l'amido di mais.

Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle.

Stendere la frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro (meglio se col fondo apribile) precedentemente imburrata ed infarinata. Dai ritagli di frolla ricavare delle stelline usando un taglia biscotti. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemarvici sopra un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi  coprendo tutta la superficie della tortiera. Infornare a 180° per circa 10 minuti.


Togliere dal forno e distribuire sulla torta gli amaretti precedentemente inzuppati nel latte,  sopra questi sistemare le rondelle di banane. Versare la crema frangipane livellandola bene, e su questa posare delicatamente le stelline di frolla. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. 

Con questa frangipane partecipo all' MTC di Aprile

CROSTATA CON BANANE ED AMARETTI

Ragazzi che caldo, oggi qui da me nonostante sia in collina c'è un vento afoso che appena metti la testa fuori di casa ti toglie il respiro, per fortuna abbiamo il climatizzatore almeno in casa si stà bene. Ieri sera siamo stati a casa di amici, inizialmente volevo fare un semifreddo, poi aprendo il frigorifero ho visto delle belle banane mature e mi sono detta: come usarle per un dolcetto? Ed è uscita questa bella crostata.

INGREDIENTI:

Per la frolla: 

280 gr di farina per dolci dei Molini Rosignoli

130 gr di burro

2 uova

110 gr di zucchero

un cucchiaino raso di lievito

un pizzico di sale

buccia grattuggiata di un limone

Per il ripieno:

2 banane mature

una bella manciata di amaretti

una tazzina di latte di mandorla

Per prima cosa preparare la frolla: su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro turri gli ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un bel panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare una trentina di minuti.

Trascorso questo tempo foderare una teglia per crostata con 2/3 dell'impasto, e disporvi sopra le banane tagliate a fettine; deve essere un bello strato.

Sopra le banane mettere gli amaretti bagnati nel latte di mandorla ( o latte normale, o succo di frutta, o se destinata solo ad un pubblico adulto, potete bagnare gli amaretti con il liquore da voi preferito) e tritati grossolanamente. La ricetta degli amaretti la trovate qui, ( evitando di mettere nell'impasto l'arancia e la cannella), in alternativa potete usare anche quelli comperati.

Stendere con il mattarello la pasta restante e disporla sopra il ripieno.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotta fare raffreddare epoi spolverare con zucchero a velo.

Il bello di questa crostata è che la banana cuocendo forma come una cremina, insomma è molto buona e ieri sera ha avuto un successone.

Con questa ricetta partecipo al contest di Luca e Sabrina, e sono sicura che questa tortina piacerà molto ad Alice Ginevra appena sarà in grado di assaggiarla.

CROSTATA ALLE ZUCCHINE

Ecco una crostata con un insolito ingrediente, ma vi assicuro che è da provare!

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 gr di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza
140 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
2 tuorli + 1 uovo intero

Per il ripieno:

300 gr di zucchine

100 gr di mandorle
2 tuorli d'uovo
30 gr di farina

1 bustina di vanillina
90 gr di zucchero
4 biscotti secchi
una manciata di gherigli di noci

zucchero a velo

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti. Impastare velocemente formando un panetto liscio.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per una mezz'ora.

Preparere il ripieno: grattuggiare la zucchina con una grattugia a fori larghi.

In un mixer tritere finemente le mandorle insieme allo zucchero, aggiungere il resto degli ingredienti e cioe: i tuorli, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, e la vanillina e girare per bene fino ad ottenere come una crema.

 Aggiungere questo composto alle zucchine ed amalgamare.

Stendere la frolla su una teglia foderata di carta forno, versare all'interno il ripieno. Tritere i biscotti e lenoci e disporli sulla superficie della crostata, spolverare con zucchero a velo ed infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotta fare raffreddare e poi cospargere nuovamente con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog la cultura del frumento:

CROSTATA CON SORPRESA...............DI FICHI

Oggi è la volta dei fichi!!!

Questa mattina mio marito si è presentato alla porta dicendo: amore, indovina cosa ti ho portato ? so che a te piacciono tanto! Mi affaccio e vedo un enorme cesto di fichi colti dalla pianta sotto casa!

In effetti i fichi mi piacciono ed oggi ho voluto provare a metterli in una crostata.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

280 gr di farina OO del Molino Chiavazza

130 gr di burro morbido

2 tuorli + 1 uovo intero

100 gr di zucchero

PER LA CREMA:

2 tuorli

250 gr di latte intero

30 gr di amido di mais del Molino Chiavazza

80 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

1 bustina di vanillina

circa una decina di fichi (dipende dalle dimensioni)

qualche gheriglio di noce

Su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti. Impastare velocemente, avvolgere in una pellicola e fare riposare per un ora in frigo.

Preparare la crema:  in un pentolino mettere a scaldare il latte, quando è bollente aggiungere il resto degli ingredienti precedentemente lavorati con una frusta. Portare ad ebollizione e fare addensare. Quando la crema è pronta metterla in un contenitore, coprirla con la pellicole (altrimenti fa la crosticina in superficie) e fare raffreddare velocemente (in frigo).

ecco la crema!

Nel frattempo pulire e spezzettare i fichi.

Stendere la pasta e foderare uno stampo da 24 cm di diametro.

 Distribuirvi sopra i fichi, le noci frantumate e la crema a cucchiaiate.

Ricoprire con un alto disco di pasta.

Infornare a 180 °C per 35-40 minuti.

Una volta cotta lasciare raffreddare e poi cospargere con zucchero a velo, ed ecco il risultato croccante fuori e morbida dentro!!

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

CROSTATA AL LIMONE

Sono reduce da un week end a Sorrento, a dire il vero è stato più uno stress che altro: andare ad un matrimonio con un bambino iperattivo di tre anni ed un neonato di un mese...vi lascio immagginare che odissea. Comunque, bella cerimonia, belli gli sposi ma prima di ripartire non poteva mancare la classica passeggiarina tra i vicoli di Sorrento e l'acquisto di una bella scorta di limoni.

Ecco il mio bel cesto di limoni!!!!

Quindi per qualche giorno ( fino a quando non finiranno), vi proporrò delle ricettine a base di questo agrume che a me piace molto.
Per iniziare una bella crostata al limone.

PER LA FROLLA:
250 gr di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza
125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
2 tuorli + 1 uovo intero

PER LA CREMA AL LIMONE
2 uova
50 gr di fecola
200 gr di zucchero
il succo e la buccia di 2 limoni
400 ml di acqua

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti. Impastare velocemente formando un panetto liscio.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per una mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema: io per comodità ho usato il Bimby: metti tutti gli ingredienti nel boccale, 100° vel 4 per circa 10 minuti.
Nel pentolino: Lavorare a crema le uova, la fecola, lo zucchero e la buccia e il succo dei limoni, quando è diventato un composto spumoso, aggiungere l'acqua precedentemente scaldata e portare ad ebollizione. Quando si addensa la crema è pronta. Questa è una versione molto leggera della crema al limone prossimamente vi posterò anche la classica crema con il burro.
Trascorsi 30 minuti, riprendere la frolla stenderla ( lasciarne un po' per la decorazione) e foderare una teglia del diametro di 24 cm, versarvi la crema ormai raffreddata e decorare a piacere: con le classiche strisce, con palline di frolla, come vi piace di più, io in questo caso ho fatto delle stelline.

Infornare in forno caldo a 180° per 30-40 minuti. Una volta cotta disporla su un piatto da portata e fare raffreddare, quindi spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo a: