TORTA DI MELE E GOCCE DI CIOCCOLATO....per un dolce risveglio

Tovaglietta Green Gate ed alba dal terrazzo di casa mia!!!

Il mio forno quest'estate è andato in vacanza; con il caldo che c'è stato e che continua ad esserci, l'idea di accenderlo, non mi sfiora minimamente. A dire il vero anche io sono andata in vacanza (magari!!!), vacanza dal blog intendevo. Ma con le mie due piccole pesti e il lavoro che ho ricominciato a tempo pieno, di tempo per me davvero non ne ho. Ma i miei piccoli hanno la precedenza su TUTTO, e così tra mattinate al mare (che mi stancano più di un turno al lavoro), doccine, pisolini, giochi in giardino, anche Agosto è quasi volato via. 

Qualche giorno fa ero in "astinenza" da dolci e approfittando del fresco ( si fa per dire, c'erano 28°C) della sera, ho riacceso il forno, ed è uscita questa delizia. Gli scatti sono stati fatti la mattina seguente all'alba, ma volevo portare una mezza torta al lavoro e considerando che inizio il turno alle sette, dentro casa a quell'ora non c'è luce sufficiente per fare foto decenti.

TORTA DI MELE E GOCCE DI CIOCCOLATO

3 mele golden

3 uova

150 gr di zucchero

100 ml di panna

1 bustina di lievito

200 gr di farina 00 dei Molini Rosignoli

70 gr di gocce di cioccolato

Un bicchierino di brandy

un pizzico di sale

zucchero a velo e cannella per la finitura

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola, irrorare con succo di limone per non farle annerire.

Montare a crema le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, unire in sequenza la panna, la farina setacciata con il lievito e il brandy.

Infarinare le gocce di cioccolato (in questo modo rimarranno in sospensione nella torta e non precipiteranno sul fondo), eliminare la farina in eccesso ed unirle al composto amalgamando delicatamente con una spatola.

Unire infine le mele lasciandone un pochino per decorare la torta.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 26 cm di diametro, mettere il composto, disporre sulla superficie le mele che avevamo lasciato da parte ed infornare in forno caldo a 190°C per circa 45-50 minuti. Vale la prova stecchino o con un termometro 96°C al cuore del dolce.

Sformare, fare raffreddare e prima di servire spolverare con zucchero a velo e cannella.

TORTA FRANGIPANE "CUORE DI MELA"

Sono mesi che guardo le ricette meravigliose che partecipano all' MT Challeng, ed ogni volta che parte la sfida mi dico: "questa volta partecipo!" ma poi mi si insinua il dubbio: "ma sarò all'altezza???"

A cucinare me la cavo, ma è la presentazione il mio tallone d'achille, le mie foto fanno abbastanza pena, ma in fondo io non sono una fotografa e fino a un anno fa gli unici soggetti delle mie fotografie erano i miei figli. 

Ma quando ho visto la torta di Ambra, me ne sono innamorata ed ho deciso che questa era la volta buona.

E ci ho preso così gusto che nel giro di due giorni ne sono uscite tre di torte frangipane.

Questa è la prima: una torta che ricorda un po' lo strudel di mele che è uno dei miei dolci preferiti.

Spero vi piaccia

INGREDIENTI:

Per la frolla

200 gr di farina 00

80 gr di burro morbido

80 gr di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

buccia di limone grattugiata

un pizzico di lievito

un pizzico di sale

Per la crema frangipane ( ricetta di Ambra)

100 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate )

100 gr di burro appena morbido

100 gr di zucchero

30 gr di amido di mais

1 uovo

2 cucchiai di succo  limone

un pizzico di cannella

Per farcire

2 mele Fuji

2 cucchiai di zucchero

50 gr di uva sultanina

30 gr di pinoli

qualche cucchiaio di marmellata di mandarini

una noce di burro

un pizzico di cannella

Nella foto manca l'uvetta perchè il mio bimbo di nascosto se l'è mangiata !!!

Preparare la frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Se non avete la farina di mandorle, per prima cosa bisogna tritare le mandorle, mettendole nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero (togliendoli dai 100 gr  previsti dalla ricetta).  Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto, e il succo di limone,e continuando a montare con lo sbattitore, incorporare poco alla volta la farina di mandorle, l' amido di mais ed il pizzico di cannella.

Preparare la farcitura: lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. 

Lavare l'uvetta e metterla in ammollo 15 minuti in un po' di acqua calda per farla rivenire, scolarla e asciugarla. In una padella mettere la noce di burro, e farvi saltare le mele per 5 minuti con lo zucchero, aggiungere l'uvetta, i pinoli e la cannella, proseguire la cottura altri due minuti poi chiudere il fuoco.

Stendere la frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro (meglio se col fondo apribile) precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemarvici sopra un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi  coprendo tutta la superficie della tortiera. Infornare a 180° per circa 10 minuti. 

A questo punto distribuire sulla torta un leggero strato di marmellata di mandarini, e sopra questa mettere il composto di mele, su cui andremo a sistemare la crema frangipane livellandola bene. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. 

Fare raffreddare e.............mangiare.

Con questa torta partecipo all' MTC di Aprile