LASAGNA CON VERZA E SALSICCIA

Ormai riesco a frequentare questa mia "cucina virtuale" davvero poco, a dire il vero anche quella reale ha subito un leggero abbandono, ma con i bambini che ti gironzolano intorno mi e' diventato complicato persino cucinare. Il piccolino è una specie di scimmietta: sale sulle sedie, sui tavoli, accende il forno, svuota tutti i cassetti, tutte cose normali per i bambini di questa età, in fondo devono scoprire il mondo che li circonda.

In uno dei pochi momenti di pace in cucina sono riuscita a preparare questa buonissima lasagna, con le verze dell'orto del mio maritino. 

 INGREDIENTI PER 6 
300 gr di pasta fresca all'uovo in sfoglia

1 verza non troppo grande

4 salsicce

1/2 bicchiere di Vinchef

besciamella ( fatta con 1 litro di latte, 60 gr di burro, 100 gr di farina)

parmigiano grattugiato q.b.

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro, ed unirlo alla farina,

Lessare le sfoglie in abbondante acqua salata, passarle in un contenitore con acqua fredda per fermare la cottura e scolarle su un canovaccio pulito.

Lavare e tagliare la verza a listarelle. Lessarla in abbondante acqua salata. Scolarla.

Togliere la pelle alle salsicce e spezzettarle grossolanamente, metterle in una padella con il Vinchef e fare cuocere.

Comporre il timballo: nella teglia stendere un leggero strato di besciamella, adagiarvi le sfoglie di pasta, poi nell'ordine mettere le listarelle di verza, dei pezzetti di salsiccia, una bella spolverata di parmigiano e coprire con la besciamella . 

Continuare gli strati fino al termine degli ingredienti.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti.

INVOLTINI A SORPRESA

Ultimamente il tempo per stare ai fornelli si è ridotto molto. Il mio piccolino cresce e non vuole stare nel box a guardare la mamma che cucina, lui vuole giocare, gattonare, iniziare a fare i primi passi ed è giusto sia così. E' bellissimo vedere i suoi progressi giorno dopo giorno. Ed è una gioia vedere i due fratellini che giocano insieme, anche se io devo stare sempre all'erta perché Fede, anche se è molto affettuoso con il fratellino, è anche molto geloso e ogni tanto qualche dispettuccio glielo fa.

E così le nostre cene quando non ho nessuno che gioca con i bambini, spesso sono fatte di piatti veloci, ma non per questo poco gustosi, come questi involtini super veloci da fare ma molto appetitosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 fettine di carpaccio di vitello

due sottilette

8 cucchiaini di Bruschetta di Carciofi e Ciliegino di Agromonte

sale e pepe q.b.

un paio di cucchiai di Vinchef

olio extravergine di oliva q.b.

Io uso le fettine di carpaccio perché piacciono al mio bimbo, ma vanno bene anche altri tagli purchè siano sottili.

Tagliare ogni sottiletta in quattro strisce.

Adagiare al centro di ogni fettina un cucchiaino di Bruschetta di carciofi e Ciliegino e una strisciolina di sottiletta. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

Quando sono pronti tutti gli involtini, metterli in una padella antiaderente con un goccio di olio, fare rosolare velocemente per qualche minuto, irrorare con un po' di Vinchef, e proseguire la cottura, sono sufficienti al massimo 10 minuti in totale di cottura, perchè la carne è molto sottile.

Io li ho accompagnati con delle zucchine cotte in padella con olio, sale e cipollina fresca.