RISOTTO CON FICHI E GORGONZOLA

Tanto mi è piaciuto l'abbinamento dei fichi con il gorgonzola sulla pizza, che ho deciso di provarlo con il riso, ed il risultato è stato ottimo. Ho scelto di usare il vino rosso perchè da un bel colore al piatto, ma anche il bianco va benissimo. Che dire provatelo e buon appetito!

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di riso carnaroli

1/2 cipolla

olio evo q.b.

una noce di burro

parmiggiano grattugiato q.b

1/2 bicchiere di buon vino rosso

una decina di fichi

100 gr di gorgonzola dolce

brodo vegetale q.b.

Sbucciare i fichi e tagliarli in 4. Tagliare a pezzettini il gorgonzola.

In una pentola fare appassire la cipolla con un poco di olio, quando è diventata trasparente aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Mettere il vino e fare evaporare.

Portare a cottura il riso con il brodo.

A circa 5 minuti dal termine della cottura mettere i fichi lasciandone un po' per decorare il piatto, ed il gorgonzola e terminare la cottura.

 A cottura ultimata, mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmiggiano.

Impiattare decorando con i fichi.

PIZZA CON FICHI E PANCETTA

Gli ingredienti  per la pasta li trovate  qui, infatti questa è una delle pizze strane che ho fatto qualche settimana fa.

Per la farcitura: 50 gr di fior di latte, 50 gr di gorgonzola dolce, 5-6 fichi, qualche fetta di pancetta affumicata.

Per fare la pasta io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane ed ho azionato il solo programma di impasto e lievitazione. Una volta pronto l'impasto, l'ho steso nella teglia precedentemente unta con del burro (lo preferisco all'olio perchè rende il fondo della pizza più croccante), ed ho lasciato riposare una ventina di minuti. Trascorso questo tempo ho farcito con mozzarella tritata e il gorgonzola a pezzettini, ho messo in forno e fatto cuocere per una decina di minuti ( il tempo di cottura dipende molto dal forno).

Nel frattempo ho lavato e tolto il picciolo ai fichi, ma non la buccia che a me piace e poi dato che i fichi sono della mia pianta, sono anche bio per cui si può mangiare.

Trascorsi i dieci minuti, ho messo sulla teglia i fichi tagliati a fette ed infornato nuovamente per 5 minuti, o fino a cottura, poi ho messo le fette di pancetta e rinfornato giusto un minutino per farla cuocere.

Sfornare e servire calda.

E' buonissima!!