VICTORIA SPONGE ........CON CASCATA DI FIORI

Che vergogna, ieri era l'onomastico del mio piccolo Matteo ed io me ne sono dimenticata , anzi a dire il vero neanche lo sapevo, è stata mia suocera che quando siamo saliti per il pranzo, ha subito fatto gli auguri al piccolino. Ma io dovevo subito provvedere a questa mancanza e per fortuna la sera prima avevo fatto una Victoria sponge con l'intento di sperimentare qualche decorazione, ma non pensavo di dovermi mettere all'opera di fretta e furia, non era questa la decorazione che avevo in mente di fare e così con i due marmocchi al seguito sono riuscita solo a ricoprirla di fiorellini.

Almeno così ho recuperato, e ieri sera abbiamo mangiato in onore di Matteo una bella fetta di torta insieme a tutti i nonni.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 22 CM DI DIAMETRO

225 g di farina

225 gr di  zucchero

225 g di burro a temperatura ambiente

4 uova grandi

2 cucchiaini  di estratto di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci

Lavorare a crema il burro con lo zucchero fino a quando diventa una crema chiara, poi unire le uova una alla volta, la vaniglia ed infine incorporare la farina setacciata con il lievito. Mettere nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. Una volta cotta fare raffreddare e poi farcire.

Io per la farcia ho fatto un frosting al philadelphia:

200 gr di philadelphia

100 gr di burro morbido

150 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Con la frusta elattrica rendere il burro una crema, aggiungere il formaggio freddo un po allavolta e continuare a lavorare. Aggiungere il sale e la vanillina, infine ridurre la velocità dello sbattitore ed incorporare lo zucchero a velo.

Fare riposare in frigo coperta con una pellicola per una mezz'ora prima di utilizzarlo.

Ho farcito la torta con uno strato di marmellata di mirtilli e il frosting, con il quale ho anche spalmato la superficie della torta prima di mettere i fiorellini in pasta di zucchero.

Ecco il risultato:

Questa torta è anche per festeggiare il blogcompleanno di Laura