CUPCAKE ALLA VANIGLIA

Dei cupcake buonissimi e morbidissimi, con un frosting goloso che si scioglie in bocca?  eccoli qui. Era da un po' che volevo provare a farli, e finalmente mi sono decisa. La ricetta è un mix di ciò che ho trovato in rete, e lo yogurt è una mia aggiunta. Logicamente con due bimbi vedo tutto azzurro ed anche questi dolcini, non potevano essere da meno.

INGREDIENTI per circa 12 cupcacke:

2 uova grandi

130 gr di burro

130 gr di zucchero

150 gr di farina autolievitante

un pizzico di sale

una fialetta di aroma di vaniglia

3 bei cucchiai di yogurt bianco

Per il frosting:

100 gr di mascarpone

100 gr formaggio tipo di philadelphia

100 gr di panna montata

60 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

un po' di colorante azzurro

Per decorare:

qualche fiorellino in pasta di zucchero

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta, il pizzico di sale e continuare a lavorare, unire poi la farina, l'aroma di vaniglia ed infine lo yogurt. L'impasto risulterà piuttosto denso, idoneo ad essere preso con il cucchiaio.

Mettere i pirottini nell'apposito stampo e riempirli per 3/4 con l'impasto. Infornare a 170° per 20-25 min.

Nel frattempo che i cupcake sono in forno preparare il frosting: montare la panna a neve ben ferma, con le fruste elettriche montare il mascarpone, poi aggiungere il philadelphia, lo zucchero, la vanillina e qualche goccia di colorante alimentare. Unire infine la panna. Mettere il tutto in un sac-à-poche, e fare riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. 

Una volta che i cupcake sono cotti e raffreddati, procedere alla decorazione. 

Questi cupcacke sono un'idea per il Battesimo di Ruben, sperando che a mamma Lucy piacciano.