QUICHE CON FUNGHI NOCI E SPECK

 Il bello di questa stagione é che si trovano i funghi freschi io li adoro : porcini chiodini finferli ma fino ad ora non li avevo mai messi in una quiche ieri sera ho voluto provare!

INGREDIENTI:

PER LA PASTA BRISE':

250 gr di farina

100 gr di burro morbido

20 gr di parmiggiano grattugiato

un pizzico di sale

acqua 60 ml

PER LA FARCITURA:

500 gr di funghi misti

2 uova

100 gr di ricotta cremosa

80 gr di speck a dadini

30 gr di noci tritate

50 gr di emmenthal

cipolla tritata

prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparare la brisè: Mettere tutti gli ingredienti in un mixer, ed impastare. Fare un panetto e fare riposare in frigo per 30 minuti circa.

Nel frattempo pulire e tagliare i funghi, e farli cuocere in una padella con olio, poca cipolla tritata e prezemolo. Fare raffreddare.

Sbattere le uova aggiungere la ricotta, aggiustare di sale e pepe, ed unire i funghi una volta che si sono raffreddati. 

Stendere la brisè e foderare una teglia, versarvi il composto di uova e funghi, e su questo distribuire lo speck, il formaggio tritato e le noci. 

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra

Ed anche a quello del giardino degli aromi