FRUSTINE ALLE OLIVE

Da quando ho iniziato ad usare il lievito madre, quello di birra, praticamente non lo compero più.

Ormai tra me e il mio lievito è nato un feeling, ci faccio di tutto.

Una delle mie ultime creazioni, sono queste frustine, sfiziosissime e buone in ogni momento.

La ricetta è di Sara Papa, che ultimamente mi fornisce molti spunti nella preparazione dei lievitati con il lievito madre.

INGREDIENTI

300 gr di farina 1 (io ho usato quella 0)

300 gr di semola rimacinata

400 gr di acqua

150 gr di lievito madre o 12 gr di lievito di birra

10 gr di sale

Per il ripieno:

150 gr di olio extravergine di oliva

200 gr di olive nere al forno triturate

3 spicchi di aglio in camicia

3 rametti di rosmarino

q.b di origano

qualche pezzo di n'duja ( io non l'ho messa)

La sera prima, ho rinfrescato il lievito.

La mattina seguente, ho impastato gli ingredienti per fare la pasta di pane. Ho messo a lievitare in una ciotola spennellata di olio e coperta con della pellicola trasparente.

Fare lievitare fino al raddoppio, a me ci sono volute circa 8 ore ( ma il tempo dipende molto dalla temperatura della stanza).

Nel frattempo preparare il ripieno: aromatizzare l'olio con il rosmarino e l'aglio, scaldandolo sul fuoco senza però fare friggere. Togliere poi il rosmarino e l'aglio ed aggiungere le olive, fare cuocere un paio di minuti poi spegnere il fuoco.

Quando l'impasto è pronto, stenderlo sul piano precedentemente spolverato di semola. Aiutandosi con il mattarello dare alla pasta una forma rettangolare.

Distribuirvi sopra il composto di olio e olive, spolverare con l'origano (la ricetta prevede anche la n'duja, ma io non l'ho messa) spargendo per bene, e con una rotella tagliapizza fare dei rettangoli.

Piegare ogni striscia a metà su se stessa , con il ripieno all'interno, arrotolare leggermente e disporre su una teglia da forno.

Cuocere a circa 180° ventilato fino a quando diventano belle dorate.

Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly