CASTAGNOLE ALLA RICOTTA........e al forno

Ogni volta che penso alle castagnole, mi ricordo delle prime che ho fatto io.

Era il carnevale del 2001, in quel periodo io e il mio fidanzato, (ora marito), lavoravamo a Melegnano, e, lontano dalle nostre famiglie, spesso per passare il tempo sperimentavamo ricette nuove.

Un giorno, mentre il mio boy era al lavoro, avevo deciso di fare le castagnole, la ricetta me l'aveva data una collega. Ho fatto l'impasto e poi sempre per la mia mania di cose sane invece di friggerle le ho messe al forno. Sono uscite così dure, che più dure forse non era possibile, non si ammollavano neanche nel latte, tanto che mio marito mi prende in giro ancora dopo oltre 10 anni. 

Ma io non mi sono scoraggiata e dopo vari tentativi ho trovato la ricetta giusta per farle al forno.

 Ovviamente si possono fare anche fritte.

INGREDIENTI

320 gr di farina 00

2 uova

100 gr di ricotta di mucca

60 gr di zucchero

60 gr di burro morbido

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

la buccia di un'arancia grattugiata

Su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti. Fare un bel panetto e lasciarlo riposare in frigo per una mezz'ora.

Poi fare tante palline disporle su una placca da forno foderata di carta forno e cuocere a 180° fino a doratura. 

Una volta cotte spolverare con zucchero a velo.

Si possono anche fare fritte in questo caso aumentare la quantità di farina ( circa 350 gr), in questo modo vengono un po' più durette e si friggono meglio.