COOKIES CIOCCOLATOSI ALLE ARACHIDI

Dei biscottoni cioccolatosi e al sapore di arachidi. Chi è in grado di rifiutarli alzi la mano!! 

Io no!!

E poi con tutte le uova di Pasqua da utilizzare, è meglio farci qualcosa di buono.

INGREDIENTI

180 gr di farina 00 per dolci e sfoglie dei molini Rosignoli

150 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

180 gr di arachidi salate (quelle da aperitivi per intenderci)

30 gr di cacao amaro in polvere

50 gr di cioccolato fondente tritato

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

Tritare grossolanamente 150 gr di arachidi insieme a un po' di zucchero.

Mettere in una ciotola ed aggiungere il burro morbido, lo zucchero restante, l'uovo, il cacao e la farina. 

Impastare, poi aggiungere il lievito, le scaglie di cioccolato e le arachidi che avevamo lasciato intere.

Fare un panetto e fare riposare per una mezz'oretta.

Dall'impasto ricavare tante palline, schiacciarle leggermente con il palmo delle mani e disporle su una teglia foderata di carta forno, distanziate tra di loro.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 13-14 minuti.

Una volta cotti, farli raffreddare sulla teglia ( non prenderli quando sono troppo caldi perché sono morbidi e si rompono).

BISCOTTINI DECORATI ( primo esperimento)

I miei primi biscottini decorati!!

Certo che solo l'amore per un figlio ti fa fare certe pazzie!!

Ieri c'è stato il Battesimo del mio piccolino ed io ho voluto fare questi biscottini da usare come segnaposto. Non avendoli mai fatti non mi sono resa conto di quanto tempo ci sarebbe voluto, considerando anche che ne ho dovuti fare 60, ma ormai ero in ballo e li ho finiti, grazie anche all'aiuto di mia sorella e di una mia amica, che pur essendo ignoranti in materia hanno seguito le mie istruzioni. E non è finita qui!! Mi sono cimentata anche con  la torta che però vi mostrerò nei prossimi giorni.

La base dei biscotti è una frolla al cacao e le decorazioni sono in pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Eccoli qui impacchettati!!

COOKIES AL BURRO DI ARACHIDI

Qualche giorno fa durante l'operazione di "pulizia del frigorifero", ho scorto un barattolino marrone dimenticato in un angolo del frigo, lo prendo e vedo il contenuto: burro di arachidi e per giunta vicino alla scadenza. Spesso sono presa dal raptus degli acquisti compulsivi di cose che poi uso poco e mi dimentico anche di avere oppure di prodotti in offerta. E questo è uno di quei casi, ma siccome a casa mia non si butta niente, cerco sempre di trovare un uso alternativo, e devo dire che questi biscotti sono stati un successo.

 

INGREDIENTI:

100 gr di burro di arachidi

60 gr di burro leggermente salato

100 gr di zucchero di canna

1 uovo

170 gr di farina autolievitante (oppure farina normale e 1/2 bustina di lievito)

50 gr di gocce di cioccolato

Con le fruste elettriche lavorare il burro ammorbidito con il burro di arachidi fino a farli diventare una crema, aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare, unire l'uovo e dare una mischiatina.

A questo aggiungere la farina e lavorare con le mani, infine mettere le gocce di cioccolato.

L'mpasto risulterà tipo una frolla. Fare delle palline, ( a me ne sono uscite 16) metterle sulla carta forno e schiacciarle leggermente.

Cuocere a 180° per circa 13-15 minuti fino a doratura.

Lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia altrimenti si rompono.

TRECCINE DI RICOTTA

Tazza e tovaglietta GreenGate

Il mio piccolo Federico ha da pochi giorni iniziato a frequentare la scuola materna e come inizio non mi posso lamentare; niente lacrime ne sceneggiate, stà diventando proprio un ometto. Nei giorni precedenti come tutte le mamme ho iniziato a preparalo spiegandogli che lì avrebbe incontrato tanti bambini per giocare e che avrebbe imparato tante cose, e lui per tutta risposta mi ha detto: "si mamma ci voglio andare, basta che poi c'è qualcuno che mi viene a riprendere". Amoreeeee, ma come, pensava forse che l'avrei lasciato lì???

Per il suo spuntino di metà mattina, da altrnare con la frutta ho pensato di preparare  le treccine del maestro pasticcere Montersino, che secondo me sono l'ideale per la merenda perchè povere di grassi, e vanno bene anche a chi è intollerante alle uova perchè non ne contengono.  Il risultato sono dei biscottoni morbidi, buoni in qualunque momento della giornata.

INGREDIENTI:

250 gr di farina 180w

250 gr di  zucchero (io ne ho messi 150 gr e secondo me sono sufficienti)

375 gr di ricotta di pecora

8 gr di lievito

1 pizzico di sale

1 gr di olio essenziale di limone ( io ho usato qualche goccia di aroma agli agrumi di Flavourart)

uovo sbattuto o latte per spennellare + zucchero da distribuire sopra

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ma non eccessivamente lavorato. Modellate delle palline da 60gr l’una, quindi lavoratele per ottenere dei filoncini e successivamente delle trecce. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, pennellatele con dell’uovo sbattuto e, dopo averle spolverizzate con lo zucchero semolato cuocetele in forno a 150° per circa 20 minuti ( io ho fatto i filoni facendo rotolare la pasta nello zucchero, per cui dopo non le ho pennellate di uovo e non le ho ulteriormente spolverate di zucchero, le ho semplicemente messe sulla teglia e infornate). Servite le treccine tiepide o anche fredde

Tazza e tovaglietta GreenGate

Questa ricetta è tratta da questo libro, ricco di altre delizie.

BISCOTTINI CON UVETTA E ROSMARINO

Vorrei un biscotto! Ma non il solito biscotto, qualcosa di un po' diverso dal sapore particolare e così cerca di quì e cerca di li sono usciti questi biscottini. Il problema è che ora una volta fatti li devo mangiare tutti io, il mio maritino si è messo a dieta.......ed io quando li smaltisco i kg presi in gravidanza?? Pazienza, ci penserò dopo Natale a tornare in linea!

DOSI PER CIRCA 30 BISCOTTI:

125 gr di burro ammorbidito

125 gr di uvetta

100 gr di zucchero di canna

60 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 uovo

270 gr di farina per dolci dei Molini Rosignoli

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaio di rosmarino tritato

una bella grattata di noce moscata

In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero ( entrambi i tipi) e la vanillina, unire l'uovo e mescolare. Setacciare insieme la farina, il lievito, la noce moscata, il rosmarino e l'uvetta precedentemente lavata e asciugata. Unire i due composti e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aiutandosi con due cucchiai ricavare delle palline metterle su una teglia foderata di carta forno ed appiattirle leggermente.

Cuocere in forno caldo a 180° per 13-14 minuti o fino a doratura. Lasciarli raffreddare sulla teglia.

Io una volta freddi li ho messi in una scatola di latta e l'indomani quando l'ho aperta ha inebriato tutta la cucina con il profumo del rosmarino.

Sono dei biscottini veramente particolari buoni da soli ed ottimi per accompagnare un buon thè.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francy di La dolce vita

BISCOTTINI AL PROFUMO DI MANGO

Piattino GreenGate

In giro non è facile trovare gli aromi che spesso sono gli elementi segreti dei grandi pasticceri e non solo, ma l'aver scoperto l'esistenza di un negozio on line esclusivamente dedicato agli aromi, mi ha fatto molto piacere. Ci sono aromi che io nemmeno immaginavo potessero esistere.

Sono aromi ad elevata concentrazione, ne bastano poche gocce.

Qualche giorno fa mi è arrivata una piccola campionatura ed io oggi vi voglio proporre questi biscottini aromatizzati al mango.

INGREDIENTI:

80 gr di farina di mais

200 gr di farina OO

130 gr di burro morbido

2 uova

100 gr di zucchero

7-8 gocce di aroma al mango Flavourart

Su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Metterlo nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per circa un'ora. Trascorso questo tempo stenderlo con il mattarello e con degli stampini, ricavare i biscotti. Io li ho fatti a forma di fiore.

Disporre su una teglia imburrata ed infornate a 180-200° per circa 20 minuti.

AMARETTI ALL'ARANCIA E CANNELLA

INGREDIENTI: 4 albumi, 160 gr di mandorle, 150 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di un'arancia, mezzo cucchiaino di cannella.

Tritare finemente le mandorle con 120 gr di zucchero, e aromatizzarle con la buccia di arancia e la cannella.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Unire alle mandorle gli albumi montati, molto delicatamente per non fare smontare il tutto.

Distribuire il composto nei pirottini, senza riempirli troppo.

Infornate a 190° per 10-15 minuti, poi abbassare a 160 per altri 5 minuti.


Colgo l'occasione del post per ringraziare Paola e Artù  per avermi omaggiato di questo premio:

BISCOTTINI RUSTICI AL MAIS



So che non è la stagione ma ieri rovistando nei meandri della mia credenza, ho trovato una busta di farina di mais dimenticata in un angolo. Dato il caldo non era il caso di fare una bella polenta fumante, così ho optato per dei biscottini, facili e veloci da fare.

INGREDIENTI:

180 gr di farina gialla

100 gr di burro

40 gr di nocciole tostate

70 gr di zucchero

2 tuorli

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungere la farina a pioggia e i tuorli uno alla volta. Aggiungere anche le nocciole tritate.

Con l'impasto fare delle palline e disporla su una placca foderata di carta forno.

Schiacciare leggermente le palline con il dorso di una forchetta in modo da formare della piccole scanalature.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti.

BISCOTTI DI MAIONESE

Quando ho letto questa ricetta sono rimasta un po' perplessa. Ma poi ho riflettuto: in fondo la maionese è fatta con uova ed olio, ingredienti presenti anche nei dolci.

E così ho deciso di farli: sono i biscotti più buoni e più friabili che abbia mai assaggiato; nascondeteli  perchè uno tira l'altro.

Passiamo alla preparazione dei biscotti di maionese:

100 g di burro

90 g di maionese fredda (comprata o fatta in casa)

40 g di zucchero semolato

270-290 g di farina, circa

altro zucchero semolato, per la copertura

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e montarlo con lo zucchero semolato per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Unire la maionese, girando con una spatola ed amalgamando bene. Piano piano, cominciare ad unire la farina, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi come l'impasto prende consistenza, lavorare a mano, si deve ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso. Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare 20 minuti in frigo. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Fare i biscotti (a mano o con la sparabiscotti, con le formine non vengono molto bene perchè l'impasto è molto morbido) della forma preferita, spolverarli con abbondante zucchero semolato prima di posarli su una teglia foderata con carta forno

Mettere le teglie con i biscotti per 5 minuti in freezer prima di cuocerle: terranno meglio la forma.

 

Cuocerli per circa 12-13 minuti, controllandone il colore ch deve diventare leggermente dorato. Una volta cotti farli raffreddare sulla teglia senza toccarli; sono molto friabili e si romperebbero!

Stefania dice che si conservano come appena fatti per una settimana se chiusi in una scatola di latta, ma a casa mia sono durati solo un giorno, chissà perchè?

Anche con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice, questa volta per il termometro.