SAKER CUPCAKES

DOSI PER CIRCA 24 PEZZI: 

Per le basi:

250 gr di farina autolievitante

3 uova

80 gr di cacao amaro

80 ml di acqua bollente

270 gr di zucchero

160 gr di burro morbido 

un pizzico di sale

Per il frosting:

marmellata di albicocche ( io ho usato quella bio di Lazzaris)

300 gr di mascarpone

200 gr di cioccolato fondente

Sciogliere il cacao nell'acqua bollente e fare raffreddare.

In una terrina lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere le uova una alla volta alternando un uovo ad un po di farina, facendo ben amalgamare il composto, quando tutte le uova sono ben assorbite versare il resto della farina, mescolare bene con una spatola, mettere infine il composto di acqua e cacao, facendolo ben assorbire.

Mettere i pirottini nell'apposito stampo e riempirli con l'impasto per circa 3/4. 

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Fare raffreddare.

Preparare il frosting: fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e farlo freddare, poi aggiungervi il mascarpone girando con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, metterlo in un sac'a poche con la bocchetta a stella e farlo riposare una mezzoretta in frigorifero.

Comporre il cuocake: mettere al centro di ogni tortina un cucchiaio di marmellata di albicocche Lazzaris, e sopra decorare con il frosting.