Un risottino facile e veloce, che ho preparato appositamente per il contest di Artù e Stefania. E' un piatto dal sapore delicato che ha trovato persino l'approvazione di mio marito che in genere è molto critico, anzi ha sempre da ridire. Ieri sera invece quando gli ho presentato questo riso ha detto: "molto buono".
INGREDIENTI:
320 gr di riso carnaroli
3 melannurca
100 ml di vino bianco
succo di mezzo limone
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (io ho usato il preparato per brodo Brotec di Tec all)
olio
parmigiano grattugiato
100 gr di brie
Lavare le melannurca, sbucciarle, e tagliarle a dadini, metterle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata finemente e farle appassire, sfumare con il vino e il succo di limone.
Unire il riso e fare tostare, proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Apochi minuti dal termine, mantecare con il Brie tagliato a tocchetti ed il parmigiano.
Servire decorando il piatto con qualche fettina di mela.
