PANBRIOCHE "LATTE E MIELE" a lievitazione naturale

In questi giorni davvero non riesco quasi ad aprire il pc (sono anche indietro ad inserire  le ricette per il contest!!); sono rientrata al lavoro dopo la pausa maternità, ed il pomeriggio con i miei due diavoletti riesco a combinare ben poco, tra l 'altro ho il piccolino con la febbre alta da lunedi, quindi poche chiacchiere, e vi lascio con questa profumata brioche, soffice e  profumata ideale per la colazione, un pane buono da solo o con un po' di marmellata.

                     

INGREDIENTI

400 gr di farina

100 gr di lievito madre rinfrescato una volta

50 gr di uova intere

170 gr di latte tiepido

80 gr di miele

70 gr di burro morbido

un pizzico di sale

(granella di zucchero per la superficie)

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti, impastare per bene e formare un panetto liscio, metterlo in una ciotola di vetro spennellata di olio, coprire con un canovaccio umido e fare lievitare. Ci vorranno circa 8 ore. Dopo circa 5 ore prendere l'impasto, metterlo su un piano spolverato di farina, stenderlo leggermente con le mani. Con un tarocco dividerlo in tre parti lasciandole unite ad un capo. Formare la treccia, e metterla in uno stampo da plumcake. Spennellare con un po di latte, cospargere con la granella di zucchero e lasciare lievitare per altre tre ore. Se lo volete usare per accompagnare dei salumi, basta omettere la granella di zucchero, questa brioche non  molto dolce per cui va bene anche usata come un pane. Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura ambiente: più è calda e minore sarà il tempo necessario.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti poi abbassare a 160°C e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Fare la prova stecchino perche' e' bella alta e si rischia che rimanga cruda al centro.