BUDINO SALATO DI FAVE SU CIALDA DI PECORINO E SEMI DI PAPAVERO

Quando ho scoperto il tema dell'MTC di Maggio, sono rimasta un po' perplessa. Io non ho mai preparato un budino salato e a dirla tutta non ne sapevo neanche l'esistenza. Poi però mi sono illuminata e nella mia mente si sono formate un po' di idee.

Il primo budino che ho preparato è un classico della tavola in questo periodo. Fave e pecorino non mancano mai sulla mia tavola, complice anche l'orto generoso che le produce.

INGREDIENTI PER 4 BUDINI

200 gr di fave (pesate dopo averle sgusciate e tolta la pellicina superficiale)

50 ml di latte intero

1 uovo (delle mie galline)

30 gr tra parmigiano e pecorino grattugiati

sale q.b.

Per le cialde:

50 gr di pecorino grattugiato (io ho usato un pecorino locale)

1 cucchiaio di semi di papavero

Togliere le fave dal baccello ed eliminare anche la pellicina che le ricopre.

Lessarle in acqua leggermente salata. Scolare e fare raffreddare.

Con un mixer frullare le fave con il latte, aggiungere l'uovo, il formaggio e se necessario altro sale(io non l'ho messo). Imburrare 4 stampini da budino, riempirli con la crema di fave e cuocere nel forno a bagnomaria per circa 30 minuti a 180° .

Nel frattempo preparare le cialde: Unire il pecorino ai semi di papavero e mescolare bene per fare amalgamare i due ingredienti. Prendere una padella antiaderente, metterla sul fuoco e quando è ben calda fare uno strato uniforme di pecorino ( usandone circa 1/4). Una volta che si è sciolto, usando una pinza, staccare la cialda dalla padella e adagiarla su un bicchiere capovolto per dare la forma di una ciotolina. Fare le altre tre cialde  Fare raffreddare.

Mettere la cialde in un piatto da portata, ed 

adagiarvi i budini

Con questi budini partecipo all'MTC di Maggio