DOLCE D'AMALFI...............la mia versione all'arancia

E' da quando ho tra le mani il libro " Dolci del sole" di Salvatore De Riso, che voglio provare a fare questo dolce, ma vuoi per una cosa, vuoi per l'altra me ne sono sempre dimenticata. Ieri, in casa non avevo neanche un dolcetto e così mi sono decisa. Leggo la lista degli ingredienti, e subito ecco il primo ostacolo; ma dove vado a trovare i limoni di Amalfi??? Tra l'altro quelli che quest'estate mi ero riportata da Sorrento erano finiti, e la mia pianta di limoni era stata bruciata dalla neve. E poi la buccia di limone candita......ecco neanche stavolta potevo fare il dolce. Poi un flash : non ho limoni degni , ma una bella pianta di arance si, con annesse le scorzette candite fatte un paio di mesi fa !! Ed ecco qui la mia versione del dolce d'Amalfi: buonissimo e profumatissimo.

INGREDIENTI:

160 gr di zucchero a velo ( io 140)

130 gr di burro morbido

100 gr di uova intere

100 gr di latte fresco intero

100 gr di mandorle dolci pelate

80 gr di farina 00 ( io quella per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli)

50 gr di fecola di patate

2 limoni Costa d'Amalfi ( io ho usato un arancia del mio giardino)

1 baccello di vaniglia

60 gr di scorza di limone candita ( io scorza di arancia candita)

5 gr di lievito per dolci

2 gr di sale

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere poi la buccia di arancia grattugiata, il sale, la vaniglia e le scorzette di arance precedentemente tritate. Poi incorporare le uova una alla volta.

Setacciare insieme la farina, la fecola , il lievito e le mandorle tritate fini.

Unire le polveri al composto alternando con un po' di latte fino al termine degli ingredienti.

Versare il composto in uno stampo a cupola del diametro di 18 cm precedentemente imburrato e spolverato di farina di mais, e cuocere in forno caldo a 160° per circa un ora.

Sformare la torta tiepida su una gratella, fare freddare poi spolverare di zucchero a velo.