FIORI DI ZUCCA IMPASTELLATI

Con la pioggia di questi giorni le mie piante di zucca hanno raddoppiato la produzione di fiori.





INGREDIENTI: fiori di zucca, alici sott'olio, scamorza appassita o altro formaggio che fonde, io ho usato le fettine di formaggio Inalpi. (in alternativa alle alici si può usare del prosciutto cotto).

Per la pastella: 1 uovo, 150 gr di farina, sale, un pizzico di lievito non vanigliato, acqua fizzante ghiacciata q.b. per ottenere un impasto non eccessivamente denso.

Olio di semi di arachidi per friggere.

Togliere il picciolo e lavare delicatamente i fiori. Metterli a scolare, nel frattempo tagliare a listarelle il formaggio.

Preparare la pastella mischiando insieme tutti gli ingredienti e lavorare con una fruste fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Riempire i fiori con un pezzetto di formaggio e un filetto di alice.

Immergerli nella pastella con l'aiuto di una pinza e friggerli in olio bollente.

Metterli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

TORTA ALLE NOCCIOLE E CAFFE'...........................PER I 2 MESI DEL MIO PICCOLINO

Ieri abbiamo festeggiato i due mesi del mio piccolo Matteo. Mi pare ieri e invece sono già due mesi che questo piccolino ci regala gioia e sorrisi.

Per l'occasione ho preparato questa semplice tortina ricoperta con ganache al cioccolato e decorazioni in ghiaccia reale. 

INGREDIENTI:

180 gr di farina

60 gr di nocciole tritate finemente

5 cucchiai di caffè espresso

80 gr di burro

2 uova

100 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

la rapatura di un limone

Per la crema:

2 uova

2 cucchiai di zucchero

200 gr di mascarpone

Per la ganache al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

20 gr di burro

100 ml di panna montata

In una terrina mescolare la farina con il lievito e le nocciole tritate.

Montare le uova con lo zucchero ed aggiungerlo al composto di farina e lievito, mescolare bene poi unire il burro fuso e raffreddato, il caffè e la buccia di limone.

Infornare in forno caldo a 200° C per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: montare a crema i tuorli con lo zucchero, e quando saranno ben gonfi unire il mascarpone, infine aggiungere anche gli abumi montati a neve ben ferma.

Una volta cotta la torta, farla raffreddare poi tagliare in due strati orizzontalmente, bagnare la superficie con caffè molto leggero e farcire con la crema al mascarpone.

Ricoprire con la ganache al cioccolato: fondere il cioccolato con 30 gr di burro, una volta fuso aggiungere la panna montata.

SIMIL PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti rigorosamente ad occhio in base ai propri gusti:

 melanzane grigliate, pomodorini ciliegino, basilico, parmiggiano grattuggiato ( io ho usato il grattuggiato Inalpi), mozzarella appassita a pezzetti piccoli, sale e pepe.

Preparazione:

 grigliare le melanzane e tagliare i pomodorini.

Tagliarle a pezzetti.

In un contenitore mettere le melanzane, i pomodorini e la mozzarella.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il basilico, sale e pepe, e mischiare il tutto.

Mettere in una pirofila e cuocere a 200° C per circa 20 minuti.



AMARETTI ALL'ARANCIA E CANNELLA

INGREDIENTI: 4 albumi, 160 gr di mandorle, 150 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di un'arancia, mezzo cucchiaino di cannella.

Tritare finemente le mandorle con 120 gr di zucchero, e aromatizzarle con la buccia di arancia e la cannella.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Unire alle mandorle gli albumi montati, molto delicatamente per non fare smontare il tutto.

Distribuire il composto nei pirottini, senza riempirli troppo.

Infornate a 190° per 10-15 minuti, poi abbassare a 160 per altri 5 minuti.


Colgo l'occasione del post per ringraziare Paola e Artù  per avermi omaggiato di questo premio:

CROSTATA CON SORPRESA...............DI FICHI

Oggi è la volta dei fichi!!!

Questa mattina mio marito si è presentato alla porta dicendo: amore, indovina cosa ti ho portato ? so che a te piacciono tanto! Mi affaccio e vedo un enorme cesto di fichi colti dalla pianta sotto casa!

In effetti i fichi mi piacciono ed oggi ho voluto provare a metterli in una crostata.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

280 gr di farina OO del Molino Chiavazza

130 gr di burro morbido

2 tuorli + 1 uovo intero

100 gr di zucchero

PER LA CREMA:

2 tuorli

250 gr di latte intero

30 gr di amido di mais del Molino Chiavazza

80 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

1 bustina di vanillina

circa una decina di fichi (dipende dalle dimensioni)

qualche gheriglio di noce

Su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti. Impastare velocemente, avvolgere in una pellicola e fare riposare per un ora in frigo.

Preparare la crema:  in un pentolino mettere a scaldare il latte, quando è bollente aggiungere il resto degli ingredienti precedentemente lavorati con una frusta. Portare ad ebollizione e fare addensare. Quando la crema è pronta metterla in un contenitore, coprirla con la pellicole (altrimenti fa la crosticina in superficie) e fare raffreddare velocemente (in frigo).

ecco la crema!

Nel frattempo pulire e spezzettare i fichi.

Stendere la pasta e foderare uno stampo da 24 cm di diametro.

 Distribuirvi sopra i fichi, le noci frantumate e la crema a cucchiaiate.

Ricoprire con un alto disco di pasta.

Infornare a 180 °C per 35-40 minuti.

Una volta cotta lasciare raffreddare e poi cospargere con zucchero a velo, ed ecco il risultato croccante fuori e morbida dentro!!

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

FOCACCIA AL ROSMARINO

Con il post di oggi non ho la presunzione di insegnarvi come si fa una focaccia, ma semplicemente vi voglio presentare un sale particolare. Io veramente sono un po' patita per i sali, infatti sulla mia tavola se ne trova sempre più di uno, anche se non sono facili da trovare. Poi ho scoperto Tec-Al con la nuova linea "SALI DAL MONDO".

Il sale che ho utilizzato su questa focaccia è il  Sale Australiano Murray River formato da cristalli e/o fiocchi rosa/albicocca. E' molto delicato e  dalla consistenza croccante, particolarmente consigliato per tutti gli arrosti e per quei piatti che richiedono una cottura al forno.

Vi consiglio di dare uno sguardo al loro sito perchè oltre ai sali potete trovare spezie, insaporitori e tanto altro ancora.

INGREDIENTI:

550 gr di farina

50 ml di olio

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

25 gr di lievito di birra

acqua q.b per ottenere un impasto morbido (circa 300 ml)
Sale Australiano Murray River e rosmarino per la superficie.

Sciogliere il levito di birra con il cucchiaino di zucchero in un po' di acqua tiepida.

Mettere la farina a fontana e al centro il lievito sciolto, l'olio e impastare aggiungendo via via l'acqua necessaria e il sale.
Coprire con un canovaccio umido e fare lievitare in un luogo caldo (e con le temperature di questi giorni non è difficile trovarlo), per un paio di ore.
Quando l'impasto ha raddoppiato il volume, stenderlo su una teglia da forno unta di olio ed irrorare con una emulsione di acqua e olio in parti uguali.
Fare riposare per altri trenta minuti.
Prima di infornare distribuire sulla superficie il  Sale Australiano Murray River e i ciuffetti di rosmarino.
Cuocere per una ventina di minuti a 250 ° C.

QUICHE AL PROFUMO DI PESTO

INGERDIENTI:

1 rotolo di pasta brisè

1 confezione di pesto alla genovese da circa 200 gr

200 gr di ricotta di pecora

2 zucchine

2 uova

50 gr di parmiggiano

sale, pepe, noce moscata

Aprire la pasta brisè su una teglia foderata di carta forno.

Disporvi il pesto

Fare cucinare le zucchine in una padella con un po' di olio. Farle raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la ricotta e il parmiggiano. Regolare di sale pepe ed aggiungere la noce moscata.

Unire a questo composto le zucchine e versare il tutto sulla base di pasta brisè. Ripiegare i bordi di pasta  all'interno della torta ed infornate per circa 20-30 minuti a 180°C.

Buon appetito!!