MUFFIN ALLA RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER CIRCA 12 PEZZI:

2 uova

220 gr di farina

70 gr di burro

130 gr di ricotta

150 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito vanigliato

100gr di cioccolato a scaglie (fondente, o al latte o miste, insomma come vi piace di più)

50 ml di latte

In una ciotola lavorare con un cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero.

 fino ad ottenere un composto spumoso. Unire le uova una alla volta, poi la ricotta e il latte, e mescolare bene.

Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla gradatamente al composto, amalgamare il tutto. Aggiungere infine le scaglie di cioccolato. 

Foderare uno stampo da muffin con gli appositi pirottini, e versarvi l'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti fino a quando non diventano gonfi e dorati.

Una volta cotti, toglierli dallo stampo e fare raffreddare su una gratella. 

Con questa ricetta offro il mio contributo all'iniziativa di La melagranata, per aiutare i bambini delle case famiglia colpite dall'alluvione di qualche settimana fa.

Oltre a pubblicare delle ricette per creare un libro si può aiutare anche così:

MY 7 LINKS PROJECT

Prima di tutto devo ringraziare Ka che ha pensato a me per questo giochino.

Ultimamente il tempo per stare al pc è diminuto: il mio piccolino stà crescendo e dorme di meno, ed il più grande va poco all'asilo per paura che riporta qualche malanno al piccolo........ed io sono inchiodata a casa!!

Ma mi ha fatto piacere fare un giretto nel blog per vedere i vecchi post.

Cominciamo:

1) Il post il cui successo mi ha sorpresa

TORTA AUTUNNALE CON CREMA AL MASCARPONE

Una crostata buona dal sapore, ma oscena come estetica, non pensavo che fosse così richiesta, da quando l'ho postata è sempre in cima alla classifica dei più cliccati!!

2) Il post più bello...

TORTA PER IL BATTESIMO DI MATTEO

La mia prima torta a due piani in pasta di zucchero per un occasione speciale: il Battesimo del mio piccolino.

3)Il post più popolare...

POLPETTINE DI ZUCCHINE E TONNO

E' in assoluto la ricetta più cliccata. Le ho preparate una sera disperata perchè mio figlio non voleva le zucchine.......così le ho messe nelle polpette!!

4)Il post che non ha avuto il successo che meritava...

TORTA DI GRANO SARACENO E NOCCIOLE

E' la mia torta preferita e per di più senza glutine, pensavo avesse più fan!!

5)Il post più controverso...

CROSTATA ALLE ZUCCHINE

Perchè non si capisce se è un dolce o un rustico.

6)Il post più utile...

LA MERINGA ITALIANA

Perchè è la base per tante cose buone.

7)Il post del quale vado più fiera...

TORTA MANTOVANA

Quando sento il suo nome penso a mia nonna. E' la torta che lei faceva sempre e le usciva una meraviglia.

Ed ora invito altre 7 amiche a fare questo giochino. Ragazze, se avete tempo e voglia naturalmente.

Anna di Ultimissime dal forno

Rossella di 17 modi di mangiare il mango

Sara di Di pasta impasta

Sissi di Bonappétit

Barbara di Cucina di Barbara

Micaela di Il criceto goloso

Molly di La cucina di Molly

OLTRE IL VETRO....................il mare

Oggi niente ricetta, ma una serie di immagini per il Blogcandy di Cran Berry.

Da quando mi sono sposata abito nella zona collinare di Montesilvano in Abruzzo, e questo è quello che vedo quando mi affaccio dalla finestra.

Prima abitavo in città, ora intorno a me ho solo poche case, ma il panorama e la pace che mi circonda valgono molto di più delle comodità della città, non pensate però che sia in piena campagna, in meno di 5 minuti scendo dalla collina e arrivo nella civiltà !!!

E qui la nevicata dello scorso inverno...................

anche se sono vicina al mare, quando nevica ho qualche difficoltà ad uscire di casa e ad essere sinceri anche un po' paura, tra salite e discese.......

PLUM CAKE DI ZUCCHINE E SALSICCIA

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

180 gr di farina 00,

100 ml di latte,

60 ml di olio extravergine di oliva,

100 gr di parmiggiano grattuggiato ( o in alternativa di emmental),

1 zucchina abbastanza grande,

3 uova,

2 salsicce,

1 cucchiaino di rosmarino tritato,

1 bustina di lievito per torte salate.

Tritare grossolanamente la zucchina, metterla in un contenitore con del sale e lasciarla riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo passare le zucchine sotto l'acqua per togliere il sale scolarle e strizzarle bene.

Spellare la salsiccia tritarla e farla rosolare in una padella senza olio.

In una marmitta sbattere le uova con l'olio e il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il formaggio, la salsiccia raffreddata e le zucchine e il rosmarino. Regolare di sale mischiare per bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo da plum cake.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Togliere dalla forma e fare raffreddare bene prima di servire.

CREPES DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA

Ingredienti per 6 persone:

Per le crespelle: 

3 uova

100 gr di farina

80 gr di farina di castagne

350 ml di latte

30 gr di burro

Per il ripieno:

400 gr di petto di pollo a listarelle 

1 cipolla

500 gr di zucca mantovana

olio evo

sale e pepe q.b.

500 gr di besciamella, la ricetta la trovate qui.  (io ho usato Gran Cucina, che è a basso tenore di colesterolo)

Preparare le crepes: in una terrina sciogliere i due tipi di farina con il latte, unire le uova sbattute, il sale e il burro fuso tiepido, mescolare bene fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi. Preparare le crepes nell’apposita padellina o in una padella antiaderente.

Preparare il ripieno: sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e farla stufare in una pentola con un goccio di olio e la cipolla tritata. Quando è cotta farla raffreddare, nel frattempo fare rosolare il pollo con qualche cucchiaio di olio, regolare di sale e pepe.

Comporre le crepes: all'interno di ogni crepes, mettere un po di zucca, qualche pezzetto di pollo ed un po di besciamella, chiudere a triangolo e disporre in una pirofila da forno. 

Cospargere con un po di besciamella e del parmigiano ed infornare a 180° per 15 minuti.

CREMA DI ZUCCA CARAMELLATA

In questi giorni il tempo per stare al pc è veramente poco. Da quando è iniziata la scuola materna, sono più i giorni che mio figlio stà a casa con la tosse che quelli che va a scuola, e stavolta pure la febbre, quindi tempo per cucinare poco, tempo per postare ancora meno.

Ma ho trovato questa ricettina che ho fatto la scorsa settimana e merita di essere provata.

Sembra un creme caramel ma non lo è, o meglio è la versione autunnale.

La panna che si sposa con la zucca!!!

INGREDIENTI: 

350gr di polpa di zucca

350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati)

100 ml di latte intero

40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello)

20 amaretti

2 tuorli

2 cucchiai di rum 

una bustina di vanillina

3 fogli di colla di pesce

Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio.

In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire. 

Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare.

TORTA PER IL BATTESIMO DI MATTEO

 Questa è la torta che ho realizzato per il Battesimo del mio piccolino.

Il mio primo esperimento di torta a due piani.

Ci sono diverse imperfezioni; la prossima volta andrà meglio.

La torta più grande è una biondina farcita con un doppio strato di ganache simil rocher, 

quella sopra più piccola è una moretta farcita con ganache simil Raffaello, per un totale di 5,5 kg di torta decorazioni escluse.

La copertura e il biberon sono in pasta di zucchero, il bimbo in gum paste.