CREMA DI ZUCCA CARAMELLATA

In questi giorni il tempo per stare al pc è veramente poco. Da quando è iniziata la scuola materna, sono più i giorni che mio figlio stà a casa con la tosse che quelli che va a scuola, e stavolta pure la febbre, quindi tempo per cucinare poco, tempo per postare ancora meno.

Ma ho trovato questa ricettina che ho fatto la scorsa settimana e merita di essere provata.

Sembra un creme caramel ma non lo è, o meglio è la versione autunnale.

La panna che si sposa con la zucca!!!

INGREDIENTI: 

350gr di polpa di zucca

350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati)

100 ml di latte intero

40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello)

20 amaretti

2 tuorli

2 cucchiai di rum 

una bustina di vanillina

3 fogli di colla di pesce

Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio.

In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire. 

Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare.