PLUM CAKE DI ZUCCHINE E SALSICCIA

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

180 gr di farina 00,

100 ml di latte,

60 ml di olio extravergine di oliva,

100 gr di parmiggiano grattuggiato ( o in alternativa di emmental),

1 zucchina abbastanza grande,

3 uova,

2 salsicce,

1 cucchiaino di rosmarino tritato,

1 bustina di lievito per torte salate.

Tritare grossolanamente la zucchina, metterla in un contenitore con del sale e lasciarla riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo passare le zucchine sotto l'acqua per togliere il sale scolarle e strizzarle bene.

Spellare la salsiccia tritarla e farla rosolare in una padella senza olio.

In una marmitta sbattere le uova con l'olio e il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il formaggio, la salsiccia raffreddata e le zucchine e il rosmarino. Regolare di sale mischiare per bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo da plum cake.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Togliere dalla forma e fare raffreddare bene prima di servire.