CROSTATA CON BANANE ED AMARETTI

Ragazzi che caldo, oggi qui da me nonostante sia in collina c'è un vento afoso che appena metti la testa fuori di casa ti toglie il respiro, per fortuna abbiamo il climatizzatore almeno in casa si stà bene. Ieri sera siamo stati a casa di amici, inizialmente volevo fare un semifreddo, poi aprendo il frigorifero ho visto delle belle banane mature e mi sono detta: come usarle per un dolcetto? Ed è uscita questa bella crostata.

INGREDIENTI:

Per la frolla: 

280 gr di farina per dolci dei Molini Rosignoli

130 gr di burro

2 uova

110 gr di zucchero

un cucchiaino raso di lievito

un pizzico di sale

buccia grattuggiata di un limone

Per il ripieno:

2 banane mature

una bella manciata di amaretti

una tazzina di latte di mandorla

Per prima cosa preparare la frolla: su una spianatoia mettere la farina a fontana con al centro turri gli ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un bel panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare una trentina di minuti.

Trascorso questo tempo foderare una teglia per crostata con 2/3 dell'impasto, e disporvi sopra le banane tagliate a fettine; deve essere un bello strato.

Sopra le banane mettere gli amaretti bagnati nel latte di mandorla ( o latte normale, o succo di frutta, o se destinata solo ad un pubblico adulto, potete bagnare gli amaretti con il liquore da voi preferito) e tritati grossolanamente. La ricetta degli amaretti la trovate qui, ( evitando di mettere nell'impasto l'arancia e la cannella), in alternativa potete usare anche quelli comperati.

Stendere con il mattarello la pasta restante e disporla sopra il ripieno.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotta fare raffreddare epoi spolverare con zucchero a velo.

Il bello di questa crostata è che la banana cuocendo forma come una cremina, insomma è molto buona e ieri sera ha avuto un successone.

Con questa ricetta partecipo al contest di Luca e Sabrina, e sono sicura che questa tortina piacerà molto ad Alice Ginevra appena sarà in grado di assaggiarla.

TORTA DI ROSE CON ZUCCHINE PEPERONI E CACIOTTA KREMINA

INGREDIENTI:

300 gr di farina dei Molini Rosignoli ( 150 manitoba e 150 farina per pizza)

20 gr di olio extravergine di oliva

130 gr di latte

2 tuorli

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2/3 di cubetto di lievito di birra

PER IL RIPIENO:

300 gr circa di zucchine

200 gr di peperoni

100 gr di prosciutto cotto a fette

100 gr di caciotta Kremina di Inalpi

100 gr di formaggio svizzero

Questa volta per fare l'impasto non ho utilizzato il Bimby, avevo voglia di sporcarmi un po' le mani di farina.

Setacciare insieme le due farine, metterle a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti. Impastare bene fino ad ottenere un panetto liscio. Coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare per un' oretta, con le temperature di questi giorni gli impasti lievitano che è una meraviglia!!!

Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare le zucchine e i peperoni a tocchettini, e farli rosolare  separatamente dentro una padella con dell'olio extravergine di oliva. Una volta cotti riunirli.

Grattuggiare il formaggio svizzero e tagliare a pezzettini la caciotta Kremina a cui avrete tolto la buccia.

Quando l'impasto è pronto, stenderlo con il mattarello per ottenere un sfoglia abbastanza sottile su cui andremo a disporre prima le fette di prosciutto cotto poi le verdure e da ultimo i formaggi.

Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti circa 4 cm, chiuderli nella parte inferioree sistemarli distanziati tra loro in una teglia da forno imburrata.

Lasciarli lievitare per un ora circa ( dipende anche dalla temperatura della stanza). La lievitazione è completa quando i tronchetti si congiungono.

Cuocere in forno caldo a 180 ° per 30 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Mamma Papera:

DELIZIE DI MANDORLA E LAMPONI

Questo è un dolcetto facilissimo da fare ottimo per una merenda accompagnato con un buon thè freddo

INGREDIENTI PER 12 TORTINE: 

50 gr di farina

150 gr di lamponi

100 gr di mandorle in povere

3 albumi

130 gr di zucchero a velo

130 gr di burro

Per prima cosa lavare velocemente i lamponi sotto l'acqua corrente e metterli a scolare.

Fare sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare.

Montere gli abumi aggiungendo via vai lo zucchero a velo, incorporare le mandorle, poi la farina setacciata attraverso un colino ed infine il burro.  Mescolare bene.

Verscare l'impasto in 12 pirottini di carta riempiendoli per 3/4, ed inserire dentro ognuno i lamponi con la parte concava verso l'alto, facendoli penetrare leggermente nell'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° C per 15 minuti.

Servire tiepidi o freddi.

L'idea per questi dolcini l'ho trovato su Vero cucina dello scorso mese.

CROSTATA ALLE ZUCCHINE

Ecco una crostata con un insolito ingrediente, ma vi assicuro che è da provare!

INGREDIENTI

Per la frolla:

300 gr di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza
140 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
2 tuorli + 1 uovo intero

Per il ripieno:

300 gr di zucchine

100 gr di mandorle
2 tuorli d'uovo
30 gr di farina

1 bustina di vanillina
90 gr di zucchero
4 biscotti secchi
una manciata di gherigli di noci

zucchero a velo

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e al centro tutti gli ingredienti. Impastare velocemente formando un panetto liscio.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per una mezz'ora.

Preparere il ripieno: grattuggiare la zucchina con una grattugia a fori larghi.

In un mixer tritere finemente le mandorle insieme allo zucchero, aggiungere il resto degli ingredienti e cioe: i tuorli, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la farina, e la vanillina e girare per bene fino ad ottenere come una crema.

 Aggiungere questo composto alle zucchine ed amalgamare.

Stendere la frolla su una teglia foderata di carta forno, versare all'interno il ripieno. Tritere i biscotti e lenoci e disporli sulla superficie della crostata, spolverare con zucchero a velo ed infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotta fare raffreddare e poi cospargere nuovamente con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog la cultura del frumento:

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

Un dolcino facile facile e veloce da preparare. L'unico ostacolo potrebbe essere quello di reperire il torrone ad agosto. Io in genere ne faccio una piccola scorta nel periodo di Natale, così poi lo posso utilizzare per fare i dolci.

Ingredienti:

4 uova

 400 ml di panna

 100 gr di zucchero

150 gr di torrone.

cioccolato fuso o caramello per decorare

Montare gli albumi a neve ben ferma.

Montare la panna.

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, (se usate la panna già zuccherata dimezzare la quantità di zucchero), ed aggiungervi delicatamente prima la panna e poi gli abumi.

Tritare finemente il torrone ed unirlo al composto.

Mettere il tutto in uno stampo da plumcake della lunghezza di 25 cm e lasciare in frezzer per 4- 5 ore.

Al momento di servire, mettere su un piatto da portata e decorare con caramello o cioccolato fuso.

LASAGNA AL PESTO................PER UNO STRANO FERRAGOSTO

Questo strano ferragosto: stamattina mio marito che era reperibile è dovuto andare di corsa a lavorare ed io sono rimasta a casa sola con i pupi, va bè vorrà dire che usciremo un pò nel pomeriggio, mi sono detta! E invece verso ora di pranzo il cielo si oscura: tuoni e fulmini, l'aria si fa fresca e dopo un pò inizia pure a piovere. Almeno oggi mi sono consolata con il pranzo: una bella porzione di lasagne al pesto.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

400 gr di sfoglia all'uovo

300 gr di pesto

200 gr di ricotta di pecora

parmiggiano grattuggiato

una decina di ghrigli di noci tritati

besciamella ( 700 ml di latte, 70 gr di farina, 50 gr di burro, sale e noce moscata)

Lessare le sfoglie, raffreddarle con acqua fredda e disporle su dei canovacci.

Preparare la besciamella: fare scaldare il latte; in un altro pentolino mettere la farina e il burro ed amalgamare, quando il latte è ben caldo, aggiungerlo al composto di burro e farina, regolare di sale e fare addensare sempre girando con una frusta a mano per evitare grumi. Quando è pronta aggiungere una grattatina di noce moscata.

Mischiare il pesto con la ricotta.

Comporre la lasagna: imburrare una pirofila, ed iniziare a fare gli strati, mettere la pasta, e disporvi sopra il pesto, poi la besciamella, un pò di gherigli di noci, ed infine una spolverata di parmiggiano, ancora pasta, e proseguire fino alla fine degli ingredienti.

Mettere in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti, tenendo coperto con carta argentata per i primi 30 minuti.

Assolutamente da provare!!!

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Ancora fiori di zucca!! Ormai non ne posso più, ma sono invasa, e se ogni fiore fosse una zucca potrei sfamare l'intera città. Questa volta ho pensato di farli ripieni, e data la forma a cilindro si perstano bene.

INGREDIENTI:

Le dosi sono un pò ad occhio, dipende dalla grandezza dei fiori, comunque servono circa una decina di fiori a persona.

 Per il ripieno:  ricotta di pecora, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata q.b.

Fettine di formaggio Inalpi da distribuire sulla teglia.

PREPARAZIONE:

Lavare per bene e togliere il picciolo ed il pistillo ai fiori di zucca, metterli a scolare.

Preparare il ripieno: in un recipiente mischiare la ricotta, il prosciutto tagliato a pezzettini piccolissimi, il formaggio grattugiato, e la noce moscata. Regolare di sale e pepe.

Inserire il ripieno all'interno dei fiori, disporli in una teglia da forno, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e disporre sui fiori le fettine di formaggio a listarelle.

Mettere in forno a 180° per 15 minuti.

BUON FERRAGOSTO A TUTTI.

Alessandra