BUDINO SALATO DI FAVE SU CIALDA DI PECORINO E SEMI DI PAPAVERO

Quando ho scoperto il tema dell'MTC di Maggio, sono rimasta un po' perplessa. Io non ho mai preparato un budino salato e a dirla tutta non ne sapevo neanche l'esistenza. Poi però mi sono illuminata e nella mia mente si sono formate un po' di idee.

Il primo budino che ho preparato è un classico della tavola in questo periodo. Fave e pecorino non mancano mai sulla mia tavola, complice anche l'orto generoso che le produce.

INGREDIENTI PER 4 BUDINI

200 gr di fave (pesate dopo averle sgusciate e tolta la pellicina superficiale)

50 ml di latte intero

1 uovo (delle mie galline)

30 gr tra parmigiano e pecorino grattugiati

sale q.b.

Per le cialde:

50 gr di pecorino grattugiato (io ho usato un pecorino locale)

1 cucchiaio di semi di papavero

Togliere le fave dal baccello ed eliminare anche la pellicina che le ricopre.

Lessarle in acqua leggermente salata. Scolare e fare raffreddare.

Con un mixer frullare le fave con il latte, aggiungere l'uovo, il formaggio e se necessario altro sale(io non l'ho messo). Imburrare 4 stampini da budino, riempirli con la crema di fave e cuocere nel forno a bagnomaria per circa 30 minuti a 180° .

Nel frattempo preparare le cialde: Unire il pecorino ai semi di papavero e mescolare bene per fare amalgamare i due ingredienti. Prendere una padella antiaderente, metterla sul fuoco e quando è ben calda fare uno strato uniforme di pecorino ( usandone circa 1/4). Una volta che si è sciolto, usando una pinza, staccare la cialda dalla padella e adagiarla su un bicchiere capovolto per dare la forma di una ciotolina. Fare le altre tre cialde  Fare raffreddare.

Mettere la cialde in un piatto da portata, ed 

adagiarvi i budini

Con questi budini partecipo all'MTC di Maggio

CALLE BIANCHE PER 50 ANNI DI MATRIMONIO

Buona domenica a tutti.

Oggi vi lascio alcune immagini di una tortina che ho fatto la scorsa settimana per festeggiare le nozze d'oro dei genitori di una cara amica.

La base è un pan di spagna con l'aggiunta del burro.

Farcita con crema pasticcera e fragole.

Copertura in pasta di zucchero.

Calle in gum paste.

Spero vi piaccia.

SPAGHETTI CON RAGU' DI ALICI

Buon sabato a tutti.

Per il pranzo di oggi vi voglio proporre un primo piatto veloce da fare e gustoso. 

Un modo diverso per mangiare le alici.

La ricetta proviene da una "nonnina" che concosco da diversi anni che ogni tanto mi decanta quanto sono buoni gli spaghetti con le alici, e così qualche giorno fa dopo aver comperato delle alici freschissime, l'ho chiamata per farmi dare la ricetta. Sinceramente mi aspettavo fosse più elaborata, invece è molto semplice.Meglio così!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di alici

1/2 cipolla

1 litro di passata di pomodoro

prezzemolo q.b

sale e pepe q.b.

farina 30 gr circa

Pulire le alici, eviscerale, togliere testa e lisca.

Lavarle, scolarle e disporle su un tagliere. Con un coltello fare un battuto di queste alici, lasciandone alcune intere da usare come guarnizione.

In una padella larga fare appassire mezza cipolla, poi mettere le alici e fare rosolare un pochino, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per una mezz'ora circa.

Infarinare e friggere le alici lasciate intere. Serviranno per decorare il piatto.

Nel frattempo lessare la pasta. Una volta cotta condirla con il ragù di alici, spolverare con del  prezzemolo tritato.

Impiattare e guarnire con le alici fritte.

L'HAMBURGER che fa "dimagrire"

Oggi vi voglio parlare di una linea di prodotti dietetici che ho scoperto da poco tempo, si tratta di alimenti proteici, particolarmente indicati nelle diete dimagranti.

La dieta proteica consiste in un apporto estremamente ricco in proteine e poverissimo di glucidi e di lipidi in modo  da costringere l’organismo ad attingere alle proprie riserve di grassi (lipolisi) per fabbricare l’energia di cui ha bisogno quotidianamente.

L’elevato apporto di proteine con alto valore biologico, l’apporto di fibre atto a garantire un corretto funzionamento intestinale è possibile grazie a cibi quali quelli proposti dalla NUTRIWELL. 

I prodotti NUTRIWELL oltre ad essere ricchi di proteine sono poveri di carboidrati e quindi indicati anche per i soggetti affetti da diabete. 

Nel loro shop si possono trovare alimenti adatti ad ogni momento della giornata, utilizzando i quali è possibile unire al piacere di un pietanza prelibata quello del mantenimento di una silhouette più tonica, di una pelle splendente (grazie all’apporto in proteine e in vitamine) e soprattutto ci si propone di ottenere una perdita di peso rapida, equilibrata e duratura nel tempo.

Come prima ricetta vi voglio proporre dei deliziosi hamburger al profumo di limone.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 

2 panini iperproteici CiaoCarb, (acquistabile presso lo shop Nutriwell)

150 gr di carne macinata di vitello

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di succo di limone

sale q.b.

una foglia di insalata

qualche pomodorino datterino

In una ciotola amalgamare la carne con la senape, il limone e il sale. Formare due polpette e schiacciarle tra i due palmi delle mani a formare due hamburger.

Fare scaldare una padella antiaderente, e cuocervi gli hamburger per qualche minuto da entrambi i lati.

Aprire i panini a metà e scaldarli su una padella antiaderente da entrambi i lati. Farcirli con la carne precedentemente cotta, l'insalata e i pomodorini.


Buon appetito.......il vostro pranzo dietetico è sevito !!!

PANBRIOCHE "LATTE E MIELE" a lievitazione naturale

In questi giorni davvero non riesco quasi ad aprire il pc (sono anche indietro ad inserire  le ricette per il contest!!); sono rientrata al lavoro dopo la pausa maternità, ed il pomeriggio con i miei due diavoletti riesco a combinare ben poco, tra l 'altro ho il piccolino con la febbre alta da lunedi, quindi poche chiacchiere, e vi lascio con questa profumata brioche, soffice e  profumata ideale per la colazione, un pane buono da solo o con un po' di marmellata.

                     

INGREDIENTI

400 gr di farina

100 gr di lievito madre rinfrescato una volta

50 gr di uova intere

170 gr di latte tiepido

80 gr di miele

70 gr di burro morbido

un pizzico di sale

(granella di zucchero per la superficie)

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti, impastare per bene e formare un panetto liscio, metterlo in una ciotola di vetro spennellata di olio, coprire con un canovaccio umido e fare lievitare. Ci vorranno circa 8 ore. Dopo circa 5 ore prendere l'impasto, metterlo su un piano spolverato di farina, stenderlo leggermente con le mani. Con un tarocco dividerlo in tre parti lasciandole unite ad un capo. Formare la treccia, e metterla in uno stampo da plumcake. Spennellare con un po di latte, cospargere con la granella di zucchero e lasciare lievitare per altre tre ore. Se lo volete usare per accompagnare dei salumi, basta omettere la granella di zucchero, questa brioche non  molto dolce per cui va bene anche usata come un pane. Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura ambiente: più è calda e minore sarà il tempo necessario.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti poi abbassare a 160°C e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Fare la prova stecchino perche' e' bella alta e si rischia che rimanga cruda al centro.

SALATINI FORMAGGIO E PAPRICA

Questa ricetta con le relative foto mi è stata inviata via mail da Simona, per partecipare al contest.

SALATINI FORMAGGIO E PAPRIKA

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 gr di provolone dolce o emmentaler tagliato a fettine sottili

1 tuorlo

paprika (io ho usato quella forte)

Stendere la pasta sfoglia, ricavare con un tagliapasta dei dischi di circa 5 cm di diametro.

Ricavare dal formaggio dei dischi leggermente più piccoli di quelli di pasta.

Porre su metà dei dischi di pasta un disco di formaggio e chiudere con un altro disco di pasta, sigillare bene i bordi.

Sbattere il tuorlo e spennellare la superficie dei salatini.

Cospargere ogni salatini con i ritagli tritati del formaggio e spolverizzare con la paprika.

Disporre i salatini su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per 10/15 muniti.

Lasciare raffreddare e servire.

Ricetta tratta dal libro "PASTICCERIA SALATA" collana La Grande Pasticceria


Simona grazie della partecipazione e in bocca al lupo.

Buon fine settimana a tutti

Alessandra

PANINI MEDITERRANEI

Contagiata da Sara Papa sull'importanza della qualità della farina per fare il pane, mi sono messa alla ricerca dei mulini della mia zona ( mio marito ha iniziato a pensare che io sia impazzita!) e così dopo vari tentativi ho trovato quello che cercavo: la farina 1 macinata a pietra e per di più fatta con grani locali. E mi si è aperto un mondo sulle farine, tanti tipi, tanti usi,  ma di questo ve ne parlerò un'altra volta. 

Bene ora che ho trovato la farina giusta non mi ferma più nessuno!

Il bello di fare il pane in casa oltre al fatto che conosci la qualità dei prodotti che usi, è che ogni volta lo puoi fare diverso, lo personalizzi in base ai gusti e alle voglie del momento, e quando faccio il pane classico, mio marito lo assaggia e fa una smorfia a voler dire: "ma non c'è niente dentro questo pane??"

Qualche giorno fa aprendo la dispensa, ho notato un barattolino di Bruschetta con ciliegino ed olive che mi "guardava"; io la guardavo e pensavo a cosa ci potevo fare, e così sono usciti questi bei panini, soffici e profumati, dal sapore mediterraneo.

INGREDIENTI

300 gr di farina 1

90 gr di lievito madre rinfrescato 12 ore prima

150 ml di acqua

2 cucchiai di bruschetta con ciliegino ed olive di Agromonte

un pizzico di sale

un cucchiaino di miele

Per la preparazione di questi panini sono stata molto sbrigativa: ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane, ed ho azionato con il programma di impasto. Una volta pronto il panetto l'ho messo in una ciotola di vetro spennellata con olio extravergine di oliva ed ho fatto lievitare per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo (non è necessario che l'impasto raddoppi di volume) prendere l'impasto, formare dei paninetti di circa 60 gr l'uno, metterli su una placca da forno e fare lievitare nuovamente, questa volta fino al raddoppio.

Cuocere a 190° statico per circa 15-20 minuti ( il tempo di cottura dipende poi molto dal forno).