L'HAMBURGER che fa "dimagrire"

Oggi vi voglio parlare di una linea di prodotti dietetici che ho scoperto da poco tempo, si tratta di alimenti proteici, particolarmente indicati nelle diete dimagranti.

La dieta proteica consiste in un apporto estremamente ricco in proteine e poverissimo di glucidi e di lipidi in modo  da costringere l’organismo ad attingere alle proprie riserve di grassi (lipolisi) per fabbricare l’energia di cui ha bisogno quotidianamente.

L’elevato apporto di proteine con alto valore biologico, l’apporto di fibre atto a garantire un corretto funzionamento intestinale è possibile grazie a cibi quali quelli proposti dalla NUTRIWELL. 

I prodotti NUTRIWELL oltre ad essere ricchi di proteine sono poveri di carboidrati e quindi indicati anche per i soggetti affetti da diabete. 

Nel loro shop si possono trovare alimenti adatti ad ogni momento della giornata, utilizzando i quali è possibile unire al piacere di un pietanza prelibata quello del mantenimento di una silhouette più tonica, di una pelle splendente (grazie all’apporto in proteine e in vitamine) e soprattutto ci si propone di ottenere una perdita di peso rapida, equilibrata e duratura nel tempo.

Come prima ricetta vi voglio proporre dei deliziosi hamburger al profumo di limone.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 

2 panini iperproteici CiaoCarb, (acquistabile presso lo shop Nutriwell)

150 gr di carne macinata di vitello

1 cucchiaino di senape

1 cucchiaio di succo di limone

sale q.b.

una foglia di insalata

qualche pomodorino datterino

In una ciotola amalgamare la carne con la senape, il limone e il sale. Formare due polpette e schiacciarle tra i due palmi delle mani a formare due hamburger.

Fare scaldare una padella antiaderente, e cuocervi gli hamburger per qualche minuto da entrambi i lati.

Aprire i panini a metà e scaldarli su una padella antiaderente da entrambi i lati. Farcirli con la carne precedentemente cotta, l'insalata e i pomodorini.


Buon appetito.......il vostro pranzo dietetico è sevito !!!

PANBRIOCHE "LATTE E MIELE" a lievitazione naturale

In questi giorni davvero non riesco quasi ad aprire il pc (sono anche indietro ad inserire  le ricette per il contest!!); sono rientrata al lavoro dopo la pausa maternità, ed il pomeriggio con i miei due diavoletti riesco a combinare ben poco, tra l 'altro ho il piccolino con la febbre alta da lunedi, quindi poche chiacchiere, e vi lascio con questa profumata brioche, soffice e  profumata ideale per la colazione, un pane buono da solo o con un po' di marmellata.

                     

INGREDIENTI

400 gr di farina

100 gr di lievito madre rinfrescato una volta

50 gr di uova intere

170 gr di latte tiepido

80 gr di miele

70 gr di burro morbido

un pizzico di sale

(granella di zucchero per la superficie)

Sulla spianatoia mettere la farina a fontana con al centro tutti gli ingredienti, impastare per bene e formare un panetto liscio, metterlo in una ciotola di vetro spennellata di olio, coprire con un canovaccio umido e fare lievitare. Ci vorranno circa 8 ore. Dopo circa 5 ore prendere l'impasto, metterlo su un piano spolverato di farina, stenderlo leggermente con le mani. Con un tarocco dividerlo in tre parti lasciandole unite ad un capo. Formare la treccia, e metterla in uno stampo da plumcake. Spennellare con un po di latte, cospargere con la granella di zucchero e lasciare lievitare per altre tre ore. Se lo volete usare per accompagnare dei salumi, basta omettere la granella di zucchero, questa brioche non  molto dolce per cui va bene anche usata come un pane. Il tempo di lievitazione dipende molto dalla temperatura ambiente: più è calda e minore sarà il tempo necessario.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 20 minuti poi abbassare a 160°C e continuare la cottura per altri 30 minuti.
Fare la prova stecchino perche' e' bella alta e si rischia che rimanga cruda al centro.

SALATINI FORMAGGIO E PAPRICA

Questa ricetta con le relative foto mi è stata inviata via mail da Simona, per partecipare al contest.

SALATINI FORMAGGIO E PAPRIKA

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 gr di provolone dolce o emmentaler tagliato a fettine sottili

1 tuorlo

paprika (io ho usato quella forte)

Stendere la pasta sfoglia, ricavare con un tagliapasta dei dischi di circa 5 cm di diametro.

Ricavare dal formaggio dei dischi leggermente più piccoli di quelli di pasta.

Porre su metà dei dischi di pasta un disco di formaggio e chiudere con un altro disco di pasta, sigillare bene i bordi.

Sbattere il tuorlo e spennellare la superficie dei salatini.

Cospargere ogni salatini con i ritagli tritati del formaggio e spolverizzare con la paprika.

Disporre i salatini su una placca foderata con carta da forno e cuocere in forno caldo a 200° per 10/15 muniti.

Lasciare raffreddare e servire.

Ricetta tratta dal libro "PASTICCERIA SALATA" collana La Grande Pasticceria


Simona grazie della partecipazione e in bocca al lupo.

Buon fine settimana a tutti

Alessandra

PANINI MEDITERRANEI

Contagiata da Sara Papa sull'importanza della qualità della farina per fare il pane, mi sono messa alla ricerca dei mulini della mia zona ( mio marito ha iniziato a pensare che io sia impazzita!) e così dopo vari tentativi ho trovato quello che cercavo: la farina 1 macinata a pietra e per di più fatta con grani locali. E mi si è aperto un mondo sulle farine, tanti tipi, tanti usi,  ma di questo ve ne parlerò un'altra volta. 

Bene ora che ho trovato la farina giusta non mi ferma più nessuno!

Il bello di fare il pane in casa oltre al fatto che conosci la qualità dei prodotti che usi, è che ogni volta lo puoi fare diverso, lo personalizzi in base ai gusti e alle voglie del momento, e quando faccio il pane classico, mio marito lo assaggia e fa una smorfia a voler dire: "ma non c'è niente dentro questo pane??"

Qualche giorno fa aprendo la dispensa, ho notato un barattolino di Bruschetta con ciliegino ed olive che mi "guardava"; io la guardavo e pensavo a cosa ci potevo fare, e così sono usciti questi bei panini, soffici e profumati, dal sapore mediterraneo.

INGREDIENTI

300 gr di farina 1

90 gr di lievito madre rinfrescato 12 ore prima

150 ml di acqua

2 cucchiai di bruschetta con ciliegino ed olive di Agromonte

un pizzico di sale

un cucchiaino di miele

Per la preparazione di questi panini sono stata molto sbrigativa: ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane, ed ho azionato con il programma di impasto. Una volta pronto il panetto l'ho messo in una ciotola di vetro spennellata con olio extravergine di oliva ed ho fatto lievitare per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo (non è necessario che l'impasto raddoppi di volume) prendere l'impasto, formare dei paninetti di circa 60 gr l'uno, metterli su una placca da forno e fare lievitare nuovamente, questa volta fino al raddoppio.

Cuocere a 190° statico per circa 15-20 minuti ( il tempo di cottura dipende poi molto dal forno).

FRANGIPANE AL CACAO CON BANANE ED AMARETTI

Quando ero ragazza ed andavo all'università, durante il periodo degli esami studiavo con Daniela una mia compagna di corso, con la quale avevo fatto anche le superiori. La mattina si studiava da me e il pomeriggio a casa sua. E ricordo le merende che ci preparava sua mamma per darci la carica e studiare meglio. Una di queste era il frullato di banane con dentro dei biscottini al cioccolato che oggi non si trovano più. I Palicao, dei biscottini deliziosi di cioccolato che si sciolgono nei liquidi. E così l'abbinamento banane e cioccolato mi è rimasto in mente ed ogni tanto lo ripropongo. Come nel caso di questa frangipane, con la frolla al cioccolato ed un ripieno morbido di banane ed amaretti. Una vera delizia.

INGREDIENTI: 

Per la frolla al cacao:
180 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro 
1 uovo intero+ 1 tuorlo
90 gr di zucchero
90 gr di burro morbido
un pizzico di sale
1 pizzico di lievito per dolci

Per la crema frangipane (ricetta di Ambra)
100 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate)
100 gr di burro appena morbido
100 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di amido di mais
un cucchiaio di succo di limone

Per il ripieno e la decorazione:
2 banane mature
una manciata di amaretti
1 tazzina di latte
Stelline di frolla

Preparare la frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Se non avete la farina di mandorle, per prima cosa bisogna tritare le mandorle, mettendole nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero (togliendoli dai 100 gr  previsti dalla ricetta).  Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto, e il succo di limone,e continuando a montare con lo sbattitore, incorporare poco alla volta la farina di mandorle e l'amido di mais.

Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle.

Stendere la frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro (meglio se col fondo apribile) precedentemente imburrata ed infarinata. Dai ritagli di frolla ricavare delle stelline usando un taglia biscotti. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemarvici sopra un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi  coprendo tutta la superficie della tortiera. Infornare a 180° per circa 10 minuti.


Togliere dal forno e distribuire sulla torta gli amaretti precedentemente inzuppati nel latte,  sopra questi sistemare le rondelle di banane. Versare la crema frangipane livellandola bene, e su questa posare delicatamente le stelline di frolla. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. 

Con questa frangipane partecipo all' MTC di Aprile

SUSHI AL CIOCCOLATO

Chi l'ha detto che il sushi è salato e coperto di alghe ? Il mio no. Il mio è dolce ed avvolto dal cioccolato.

Veloce da fare, gustoso da mangiare. Insomma un bocconcino come un cioccolatino.

Provate e fatemi sapere.

INGREDIENTI

100 gr di riso per sushi (io ho usato il riso Aquerello)

230 ml di latte di mandorla

un cucchiaio di zucchero

70 gr di cioccolato fondente

1/2 kiwi

qualche fragola

Mettere il riso in una pentola con il latte di mandorla e cuocere lasciando il riso al dente. Unire lo zucchero, coprire e fare riposare.

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierne 2/3 a bagnomaria, portandolo a 55°, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato restante portando a 27°C. Rimettere sul fuoco e portare a 30° C, a questo punto il cioccolato è temperato e pronto ad essere usato.

Disegnare su un foglio di carta da forno un rettangolo di 30X10 cm. Coprirlo con il cioccolato.

Sempre sulla carta forno disegnare un altro rettangolo ma stavolta largo 8 cm e disrtibuirvi sopra il riso compattandolo e livellandolo bene, sistemarvi al centro la frutta tagliata a listarelle .

Aiutandosi con la carta forno arrotolare il riso con al centro la frutta, mettere questo rotolino di riso sul cioccolato e arrotolare nuovamente sempre aiutandosi con la carta forno: i bordi del cioccolato dovrebbero incontrarsi perfettamente.

Fare riposare per qualche ora poi con un coltello affilato tagliare a tocchetti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely

TORTA FRANGIPANE "CUORE DI MELA"

Sono mesi che guardo le ricette meravigliose che partecipano all' MT Challeng, ed ogni volta che parte la sfida mi dico: "questa volta partecipo!" ma poi mi si insinua il dubbio: "ma sarò all'altezza???"

A cucinare me la cavo, ma è la presentazione il mio tallone d'achille, le mie foto fanno abbastanza pena, ma in fondo io non sono una fotografa e fino a un anno fa gli unici soggetti delle mie fotografie erano i miei figli. 

Ma quando ho visto la torta di Ambra, me ne sono innamorata ed ho deciso che questa era la volta buona.

E ci ho preso così gusto che nel giro di due giorni ne sono uscite tre di torte frangipane.

Questa è la prima: una torta che ricorda un po' lo strudel di mele che è uno dei miei dolci preferiti.

Spero vi piaccia

INGREDIENTI:

Per la frolla

200 gr di farina 00

80 gr di burro morbido

80 gr di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

buccia di limone grattugiata

un pizzico di lievito

un pizzico di sale

Per la crema frangipane ( ricetta di Ambra)

100 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate )

100 gr di burro appena morbido

100 gr di zucchero

30 gr di amido di mais

1 uovo

2 cucchiai di succo  limone

un pizzico di cannella

Per farcire

2 mele Fuji

2 cucchiai di zucchero

50 gr di uva sultanina

30 gr di pinoli

qualche cucchiaio di marmellata di mandarini

una noce di burro

un pizzico di cannella

Nella foto manca l'uvetta perchè il mio bimbo di nascosto se l'è mangiata !!!

Preparare la frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora circa.

Nel frattempo preparare la crema frangipane: Se non avete la farina di mandorle, per prima cosa bisogna tritare le mandorle, mettendole nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero (togliendoli dai 100 gr  previsti dalla ricetta).  Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto, e il succo di limone,e continuando a montare con lo sbattitore, incorporare poco alla volta la farina di mandorle, l' amido di mais ed il pizzico di cannella.

Preparare la farcitura: lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. 

Lavare l'uvetta e metterla in ammollo 15 minuti in un po' di acqua calda per farla rivenire, scolarla e asciugarla. In una padella mettere la noce di burro, e farvi saltare le mele per 5 minuti con lo zucchero, aggiungere l'uvetta, i pinoli e la cannella, proseguire la cottura altri due minuti poi chiudere il fuoco.

Stendere la frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro (meglio se col fondo apribile) precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemarvici sopra un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi  coprendo tutta la superficie della tortiera. Infornare a 180° per circa 10 minuti. 

A questo punto distribuire sulla torta un leggero strato di marmellata di mandarini, e sopra questa mettere il composto di mele, su cui andremo a sistemare la crema frangipane livellandola bene. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. 

Fare raffreddare e.............mangiare.

Con questa torta partecipo all' MTC di Aprile