martedì 31 maggio 2011

LA PASTA FREDDA di CINZIA



Iniziano le belle giornate da trascorrere al mare o in montagna, e cosa mettere nel cestino del pranzo? La pasta fredda della mia amica Cinzia.

INGREDIENTI per 4 persone: 500 gr di mezze penne rigate, un grosso pomodoro, 100 gr di asiago, 50 gr di olive nere, 1 scatoletta di mais, tonno sgocciolato 150 gr, maionese q.b. in base ai gusti. Le dosi degli ingredienti possono essere modificate in base ai gusti personali.

Lavare e tagliare a tocchettini il pomodoro, facendolo scolare dal suo sugo. Tagliare il formaggio e le olive a pezzetti piccoli. Unire il tonno frantumato ed il mais. Mischiare il tutto.
Lessare la pasta, a metà cottura rispetto a quella indicata sulla confezione. Scolarla e passarla subito sotto un getto di acqua fredda. Farla raffreddare bene poi unire gli ingredienti, aggiungere la maionese, amalgamare bene e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo la pasta avrà raggiunto la giusta consistenza e i sapori si saranno fusi tra loro. 

lunedì 30 maggio 2011

(FINTA) FRITTATA DI PATATE



INGREDIENTIPER 4 PERSONE: 450 gr circa di patate, 250 gr di formaggio a pasta filata tipo Galbanino, olio q.b. sale.

Lavare e tagliare le patate a fettine. Ungere una padella e disporvi uno strato di patate. Salare.


 Poi tagliare a fettine anche il formaggio e metterne uno starato sopra le patate.


 Fare un altro strato di patate sopra il formaggio. Salare, irrorare di olio.
Mettere il coperchio e cuocere a fuoco dolce una quindicina di minuti. Girare la "frittata" con l'aiuto di un coperchio e cuocere altri quindici minuti circa l'altro lato. Deve risultare rosolata da ambo i lati.

sabato 28 maggio 2011

TORTA AL COCCO di Letizia




INGREDIENTI: 2 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di olio di semi di girasole, 80 gr di latte, 150 gr di farina OO, 150 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, 150 gr di cioccolato fondente, una manciata di farina di cocco per la copertura.

Lavorare a crema le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene. Poi sempre mescolando  unire l'olio, il latte e la farina di cocco. Versare il composto in una teglia del diametro di 26 cm e infornare in forno ventilato a 160° per 40 minuti.

Sfornare la torta fare raffreddare poi cospargere la superficie con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Una spruzzatina di farina di cocco e la torta è pronta.

VERSIONE Bimby:
Versare nel boccale uova, zucchero olio e latte: 40 sec. vel 5.
Aggiungere farina e farina di cocco: 1 minuto vel 5.
Mettere il lievito: 10 sec. vel 4.

venerdì 27 maggio 2011

PIZZA CON PATATE E PANCETTA





INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per la pasta: 250 gr di farina O, 1/2 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di zucchero, sale, acqua tiepida q.b. (circa 130 ml).
Per la farcitura: 2 belle patate, 1 uovo, 100 gr di pancetta affumicata, 20 gr di parmiggiano grattuggiato, sale e pepe q.b.

Preparare la pasta: Sciogliere il lievito con qualche cucchiaio di acqua e lo zucchero.
Su una spianatoia, mettere la farina a fontana, fare un incavo al centro e disporvi il lievito sciolto, aggiungere altra acqua tiepida, il sale ed impastare rendendo la pasta liscia ed elastica. Formare una palla, coprirla con un canovaccio pulito e fare lievitare in luogo tiepido.

Preparare la farcitura: Lessare le patate, scolarle e tagliarle a fette.


Una volta che la pasta ha raddoppiato di volume, stenderla su una teglia (diametro 33 cm, la classica teglia da pizza) unta di olio, lasciarla riposare ancora una quindicina di minuti poi disporvi le patate.
Sbattere l'uovo con la panna, il sale , il pepe e il parmiggiano e versare il composto sopra le patate.
Terminare la preparazione disponendo le fettine di pancetta sulla superficie della pizza.


Infornare a 230° per 15-20 minuti. Servire calda.

martedì 24 maggio 2011

PAN DI SPAGNA AL CACAO



INGREDIENTI: 7 uova, 200 gr di zucchero, 70 gr di cacao amaro, 130 gr di farina, 1 bustina di lievito (facoltativo)

Montare a crema i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti con le fruste elettriche.
Aggiungere setacciando il cacao e la farina. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto molto delicatamente per evitare che l'impasto si smonti. Infine sempre setacciando aggiungere il lievito. Versare il composto in una tortiera del diametro di 24 cm ed infornate per circa 30 minuti a 180° statico, senza mai aprire il forno.

domenica 22 maggio 2011

TORTA DI MELE E YOGURT




INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 150 gr di farina autolievitante ( oppure farina normale e 3/4 di  bustina di lievito), 30 gr di olio di semi di girasole, 1 vasetto di yogurt intero dolce, buccia di un limone grattuggiata, 2 mele, un paio di cucchiai di zucchero di canna, una spruzzatina di succo di limone, poco burro per ungere la taglia.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito mescolando bene senza fare formare grumi.
Aggiungere l'olio e sempre mescolando lo yogurt, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Ungere con il burro ed infarinare una teglia del diametro di 22 cm e versarvi il composto.
Sbucciare le mele, farle a fettina ed aggiungerle al composto, una parte spingerle all'interno della torta e le altre lasciarle in superficie. Irrorare con una spruzzatina di succo di limone e cospargere con lo zucchero di canna.
Infornare a 180° per 40 minuti. Togliere la torta dal forno, farla raffreddare poi spolverare con zucchero a velo.




Con questa ricetta partecipo al contest di  Silvi's Kitchen:

sabato 21 maggio 2011

SPAGHETTONI CON LE FAVE


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr di spaghettoni freschi, 300 gr di fave sgusciate, 1/2 cipolla, olio extravergine di oliva q.b., pecorino romano grattuggiato 50 gr.

Sgranare le fave e liberarle anche della pellicina più esterna.
Fare appassire la cipolla nell'olio, aggiungere le fave, un bicchiere di acqua e cuocere a fuoco dolce, mantenendo il coperchio.



Dopo circa una mezz'ora, saranno cotte, quindi dare una frullatina in  modo da creare una cremina. N.B. lasciare un po di fave intere.

 Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con le fave aggiungendo se necessario un po di acqua di cottura. Spolverizzare con abbondante pecorino e servire. Se il pecorino non piace sostituire con parmiggiano.

venerdì 20 maggio 2011

ROLLATA DI VITELLO GUSTOSA


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr di vitello (copertina o fiocco), 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di pancetta tesa a fette, una carota, salvia, timo e rosmarino tritati, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, 20 gr di mollica di pane tritata, 50 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco, un dl di brodo vegetale, olio, sale e pepe.


Sbucciare, lavare la carota e tagliarla a julienne.
Fare ammorbidire il burro e mischiarlo agli aromi tritati e a mezzo spicchio d'aglio. Tenerne da parte un cucchiaino e amalgamare al resto il prosciutto cotto tritato, la carota e il pane, regolare di sale e pepe.



Allargare la fetta di carne, se necassario appiattire con un batticarne, farcirla con il composto preparato. Arrotolarla, avvolgerla nelle fette di pancetta e legarla con uno spago da cucina.






Rosolare la carne in un tegame con poco olio, il mezzo aglio e l'alloro. Aggiungere il vino caldo e proseguire la cottura per almeno 1 ora, bagnando con il brodo se necessario. A metà cottura salare la carne.
Se preferite la cottura in forno, dopo aver fatto rosolare la carne, metterla in una pirofila ed infornare a 200° per almeno 1 ora e mezzo, bagnando con il fondo di cottura e se necessario con altro vino bianco o del brodo vegetale. Durante la cottura tenere coperto con carta stagnola, e toglierla solo l'ultima mezz'ora.





Una volta cotto, scolare il rotolo, slegarlo e tagliarlo a fette. Filtrare il fondo di cottura ed aggiungervi il burro aromatizzato tenuto da perte. Servire la carne a fette irrorata con la salsina.

giovedì 19 maggio 2011

BICCHIERINI ALLE FRAGOLE

Difficoltà: Facile 




INGREDIENTI PER 8 BICCHIERINI: 250 gr di fragole, 100 gr di crescenza, 150 gr di yogurt intero dolce, 200 ml di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero, 20 gr di zucchero a velo.


Lavare le fragole, asciugarle; metà farle a pezzettini e metà frullarle con lo zucchero a velo.


Montare la panna ben ferma con un cucchiaio di zucchero.
Lavorare la crescenza insieme allo yogurt, ed unire il composto delicatamente alla panna.



 Distribuire la crema in bicchierini trasparenti, alternando uno strato di crema al formaggio, alle fragole frullate e ai pezzetti.


Mettere in frigorifero o servire subito.

mercoledì 18 maggio 2011

PALLOTTE CACIO E UOVO


INGREDIENTI PER LE POLPETTE: 100 gr di pecorino romano grattuggiato, 100 gr di rigatino grattuggiato, 100 gr di ricotta, 100 gr di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, 2 uova,  prezzemolo tritato, noce moscata, una spolveratina di pepe. Pane grattuggiato, olio per friggere.
PER IL SUGO: sedano, carota e cipolla tritati, passata di pomodoro 1 litro.

In una marmitta mettere tutti gli ingredienti per le polpette e mischiare bene fino a formare un impasto non troppo molle, adeguato pe formare delle polpettine. Se necessario aggiungere o altro pane se risulta troppo molle, o al contrario un altro uovo se è troppo duro.


Nel frattempo preparare il sughetto che non deve risultare troppo denso.
Formare tante polpettine, passarle nel pane grattuggiato e friggerle. Metterle a scolare su carta assorbente.



Una volta pronto il sugo, immergere le polpettine e lasciare insaporire per una decina di minuti.
Servire calde.

domenica 15 maggio 2011

TANTI AUGURI A ME!!! (Cheese cake alle fragole)



Oggi per il mio compleanno ho deciso di fare un cheese cake con una base diversa dal solito.

INGREDIENTI: Per la base: 3 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di farina autolievitante. 2 pacchetti di pavesini.
                         
Per il ripieno: 450 gr di ricotta di mucca, 200 gr di panna fresca, 200 gr di Philadelphia, 15 gr di zucchero a velo, 200 gr di fragole, 15 gr di colla di pesce.

Preparare la base: Lavorare le uova a crema con lo zucchero, unire la farina e mettere in uno stampo del diametro di 26 cm. Infornare a 180° per 15 minuti.


Lavare e togliere il picciolo alle fragole, frullarle e passarle con un colino per eliminare i semini.
Frullare la ricotta con lo zucchero e il succo di fragole. Aggiungere il Philadelphia.


 Montare la panna ed unirla al composto.

 Fare ammollare la colla di pesce per 15 minuti in acqua fredda, poi scioglierla con un cucchiaio di latte caldo. Unirla al resto del composto. 
Mettere la base nella teglia dove è stata cotta, disporre ai bordi i biscotti in piedi, e riempire con il composto di ricotta e fragole. Mettere in frigorifero per almeno 4-5 ore. 
Trascorso questo tempo, sformare la torta e decorare con fragole tagliate a pezzettini. ( Io per l'occasione ho fatto dei fiorellini in pasta di zucchero).




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...